RECEPTE + VIDEO: Zommers piedāvā vienkāršu recepti, kā mājās pagatavot supergardas jūras ķemmītes
Jūras ķemmītes tiek uzskatītas par vērtīgākajiem moluskiem, jo tās ir bagātīgs olbaltumvielu avots un tajās praktiski nav tauku. Tās satur arī proteīnu, selēnu, jodu, dzelzi, kobaltu un B12 vitamīnu.
Vērtīgais jūras velšu produkts ir daudzu labāko restorānu klāstā, bet, kā atzīst šefpavārs Raimonds Zommers, jūras ķemmītes itin vienkārši un tikpat gardi kā smalkos restorānos ir iespēja pagatavot arī mājās.
Restorāna “Entresols” šefpavārs un “Maxima” projekta Restorāns tavā virtuvē vēstnesis Raimonds Zommers, nodemonstrē un pastāsta par gatavošanas procesu: “jūras ķemmītes tika apceptas, bet pirms tam laika ietaupīšanas nolūkos jau laikus tika novārītas un sagatavotas cepšanai. Pagatavošanas process ir ātrs – viegla apcepšana uz stipri uzkarsētas pannas, uzberot vienīgi sāli un piparus.
Raimonds gatavošanas procesā atzīst, ka, pateicoties Kitchen Aid plašajam virtuves piederumu klāstam, arī jūras ķemmīšu pagatavošanai tika izvēlēta atbilstošākā panna. “Ar tādu pārklājumu, lai jūras ķemmītes izdotos zeltaini brūnas un nepārvērstos par jūras oglītēm,” viņš smaidot stāsta, uzsverot, ka ar šīm pannām var pagatavot izcilu ēdienu, izmantojot maz eļļas. To nodrošina labas kvalitātes emaljai, kura sakarst patiešām ātri.
Tāpat šefpavārs atzīst, ka jūras ķemmīšu izcilai pagatavošanai lieliski noderējušas no Kitchen Aid plašā virtuves piederumu klāsta pieejamās lāpstiņas, kam arī jābūt gana kvalitatīvām. “Mēs jūras ķemmīšu noņemšanai izmantojam vienu no “ejošākajiem” virtuves piederumiem – tā ir lāpstiņa ar plāno jeb aso maliņu. Ar šo lāpstiņu ēdienu noņemt ir praktiski un ātri,” bilst Raimonds Zommers, kurš jūras ķemmītes pagatavoja kopā ar šifonētu cukīni un holandiešu mērci.
Kā smalko, veselīgo un vienkārši pagatavojamo maltīti – ceptas jūras ķemmītes – radīt arī savā mājas virtuvē, iepriecinot un pārsteidzot ģimeni, skaties video un seko receptē norādītajai instrukcijai.
Jūras ķemmītes
Sastāvdaļas:
Jūras ķemmītes 800 g (ja sasaldētas)
Sāls, pipari, 1ēdamkarote augu eļļa
Pagatavošana:
Ledusskapī atkausē jūras ķemmītes, līdz tās ir pilnībā atkusušas, tad saliek uz virtuves salvetēm, lai izsūcas liekais šķidrums (pirms liek uz pannas, ķemmītēm jābūt pēc iespējas bez liekā ūdens). Ķemmītes apsāla, appiparo un uz pannas uzlej eļļu. Tad uz uzkarsētas pannas jūras ķemmītes apcep no abām pusēm zeltaini brūnas. Cep 2 minūtes no katras puses, pasniedz.
Šifonēti cukīni
Sastāvdaļas:
Cukīni, 2 gab.
Citrona sula, 1 tējkarote
Olīveļļa, 1 ēdamkarote
Sāls
Pagatavošana:
Cukīni uz rīves sagriež garos “spageti”, pārkaisa ar sāli, eļļu un citrona sulu, samaisa un ļauj 10 minūtes pamarinēties, tad notecina lieko sulu un pasniedz.
Holandiešu mērce
Sastāvdaļas:
Olas dzeltenumi, 3 gab.
Sviests, 100 g
Baltvīna etiķis 1 ēdamkarote
Sāls, pipari
Pagatavošana:
Olas dzeltenumus liek metāla bļodā un karsē vāroša ūdens peldē, tos nepārtraukti maisot un lēnām pievienojot sviesta gabaliņus. Kad maisījums ir izveidojies mērces konsistencē, pievieno sāli, piparus, etiķi un pārlej pāri jūras ķemmītēm. Pasniedz.
Reklāmas raksts tapis sadarbībā ar Maxima
