Rucavā taps īpašais vietējo ēdienu saraksts. VIDEO
Rucavas novada dome ieplānojusi izveidot īpašo vietējo ēdienu sarakstu, lai tos popularizētu ne tikai Kurzemē, bet arī visā pasaulē. Pašlaik pašvaldība apkopo informāciju par slavenāko rucavnieku namamāšu gardumu – balto sviestu jeb leiti.
Baltais sviests ir īpašs gardums, ar kuru lepojas teju visas Rucavas saimnieces. Tā pagatavošanai nepieciešams labs krējums, koka karote, māla bļoda un prasmīga saimniece. Baltais sviests ir gards un ātri pagatavojams, latvieši, uz svešām zemēm braukdami, recepti veduši līdzi.
Baltais sviests no parastā atšķiras ar īpašo kulšanas metodi. Gatavojot balto sviestu, sāk ar mazumiņu – ar vienu divām nelielām krējuma karotītēm, jo kuļot nedrīkst ļaut atdalīties paniņām. Lai tas nenotiktu, ik pa laikam kūlumu pasilda uz plītsmalas. Tā tiek saglabātas paniņas sviestā. Beigās vēl pielej rūgušpienu. Klāt var piegriezt sīpolus, ķiplokus, vasaras zaļumus. Viegli skābenais baltais sviests Latvijā ienācis kopā ar leišu un poļu laukstrādniekiem, tāpēc to reizēm dēvē arī par leiti vai nabagu sviestu. Tagad gan tas vairs nav nabagu paēdiens, bet gan īsta kurzemnieku delikatese. Lai pareizi sakultu balto sviestu, viena no gudrībām ir to par daudz nesakult, pa druskai likt no jauna krējumu klāt, lai masa sanāk balta un vijīga.
Rucavas novada pašvaldības mājaslapā tagad publicēta anketa un lūgums visiem zinātājiem ar Rucavas ēdienu saraksta sastādītājiem dalīties ar īpašajām baltā sviesta receptēm.
Jāpiebilst, ka Rucavas novads gardēžiem ir atpazīstams vēl ar īstu rupjmaizi, sklandaraušiem, ko tur arī sauc par žogaraušiem, kā arī riezi jeb kartupeļu kukulīšiem.
