Elīna Šimkus - profesionāle arī virtuvē. VIDEO

“Katrai omei, Vestardu (pianistu, Elīnas vīru Vestardu Šimkus) satiekot, ir jautājums – kāpēc tu tik tievs,” smaida dziedātāja. “Dzīvojam svaigā gaisā mežā, veselīgi ēdam, nodarbojamies ar to, ko mīlam, un savas dienas piepildām sakarīgi. Tāpēc arī slaidi,” skaidro dziedātāja. Izrādās, Elīnai patīk un padodas gatavot, bet viņas vīrs Vestards ir gardēdis, kam sievas gatavotie ēdieni garšo.

Raidījumā Elīna gatavo divus ēdienus, ar kuriem bieži lutina Vestardu, – lazanju savā gaumē un cepeškrāsnī ceptas maizītes ar mocarellas sieru. Trešais ēdiens – zupa ir no raidījuma vadītāja gardēža Jāņa Ozola recepšu krājumiem.

Atšķirībā no klasiskās lazanjas receptes šo Elīna Šimkus ir papildinājusi ar sēnēm. “Sēnītes ir mana variācija. Tās pievienoju, cepot lazanjas pildījumam sīpolus un burkānus. Man ļoti garšo sēnes. Tagad dzīvojam blakus mežam, un sēnes ir 100 metru no mājas. Rudenī es katru dienu divas reizes dienā gāju tās lasīt. Vīrs mani nosauca par sēņu maniaku,” smejas jaunā sieviete. Mežā lasītās sēnes kā ekoloģiski tīru mantu viņa pēc iespējas cenšas atstāt sēņu mērcei, tāpēc lazanjai mēdz izmantot arī šampinjonus.

Itāļu ēdieni Šimkus ģimenē ir iecienīti, abi mūziķi daudz ceļo. Pērn ārpus Latvijas ir iznācis būt vairāk nekā dzimtenē. Gan Itālijā, gan Spānijā, gan Francijā, gan daudz kur citur jauno un talantīgo dziedātāju pēc izrādēm vai koncertiem mēdz aicināt uz restorānu, lai nosvinētu pie pilniem galdiem. Aperitīvi, tad pamatēdiens un dažādi sieri. Daudzas ēdienu receptes ir aizgūtas no šiem banketiem.

Kulinārās iemaņas Elīna Šimkus ir mācījusies no savas mammas, kas arī ir laba saimniece. “Reizēm, baudot manus ēdienus, viņa saka – tas ir iznācis garšīgāk nekā man. Tas ir liels kompliments,” atklāj Elīna Šimkus.

Veselīga un garda biezzupa elegantām ziemas pusdienām.

4 personām

Laiks pagatavošanai 30 minūtes

Tev vajadzēs:

400 g smalki sagrieztu burkānu

150 g rupji sakapātu sīpolu

1 rupji sakapāts puravs

3 caur spiedi izspiestas ķiploka daiviņas

100 g vārītu un mazos gabaliņos sagrieztu sarkano biešu

100 g aitas siera

2 ēdamkarotes smalki sakapātu koriandra lapiņu

1,2 l vistas buljona

1 ēdamkarote olīveļļas

Sāls, svaigi malti pipari

Dari tā:

Katlā sakarsē eļļu, ieber sīpolus, burkānus un puravus. Uz mazas uguns maisot sautē 5–8 minūtes. Pievieno ķiplokus, pielej buljonu un turpina vārīt vēl 15 minūtes, pēc tam atdzesē.

Ieber biešu gabaliņus un sablendē. Zupu vēlreiz uzvāra, pieber sāli un piparus. Lej šķīvjos, katrā iedrupina aitas sieru un ieber sakapātu koriandru.

Aromātiska un garda lazanja ar šampinjoniem.

8 personām

Laiks pagatavošanai 1 stunda

700 g liellopa maltās gaļas

1 kg tomātu

500 g tomātu pastas

4 burkāni

300 g šampinjonu

Paciņa lazanjas plākšņu

500 ml piena

Tasīte miltu

5 krustnagliņas

100 g sviesta

Šķipsniņa muskatrieksta

Ķiploks

2 sīpoli

Pipari, sāls

Kaltēts oregano

Rīvēts cietais siers

Sagriež sīpolus, sarīvē uz rupjās rīves burkānus, šampinjonus, noblanšē tomātus, novelk tiem miziņu un sagriež. Sakarsētā eļļa uz pannas ber sagrieztos sīpolus, burkānus, šampinjonus, malto gaļu, maisa un apcep. Tad pievieno sagrieztos tomātus un tomātu pastu, sāli un piparus pēc garšas, kā arī krietnu sauju kaltēta oregano, turpina maisot apcept.

Bešamela mērcei uzkarsē pienu, tajā met krustnagliņas, lai ievelkas garša. Sviestā cep miltus, kamēr tie kļūst zeltaini, lēnām turpinot maisīt pievieno karstu pienu, no kura pirms tam izņemtas krustnagliņas. Ar putojamo slotiņu kuļ, lai nav kunkuļu, pievieno muskatriekstu, sāli, iekuļ rīvēto sieru.

Cepamtraukā ar zupas kausu lej mērci. Tai pa virsu liek četras lazanjas plāksnes, ko pirms tam pa vienai izmērcē karstā ūdenī. Tad liek sacepto pildījumu. To pārlej ar mērci, kam virsū liek izmērcētas lazanjas plāksnes un pildījumu. Šādā veidā atkārto vēl reizi un pēdējās liek lazanjas plāksnes, ko pārlej ar mērci. Liek cepties 180 grādos uz 30 minūtēm. Tad izvelk no cepeškrāsns, pārkaisa ar sieru un liek cepties vēl apmēram uz 5 minūtēm, kamēr siers skaisti apbrūnē. Kad gatavs, ļauj nedaudz atdzist. Griež 8 gabalos. Uzmanīgi liek uz šķīvjiem un rotā ar svaigu baziliku.

Viena no Elīnas un Vestarda Šimkus ģimenes mīļākajām uzkodām itāļu gaumē.

4 personām

Laiks pagatavošanai 20 minūtes

200 gramus mocarellas siera

Kukulītis čabatas maizes

500 g blanšētu un nomizotu tomātu.

Olīveļļa

Ēdamkarote balzamiko etiķa

Svaigs baziliks

Dari tā:

Apsmērē cepešpannu ar eļļu, liek maizes šķēles. Sieru, tomātus un svaigu baziliku sagriež, pēc garšas pievieno olīveļļu, balzamiko etiķi, sāli un piparus, sajauc. Liek uz maizītēm un liek cepties sakarsētā cepeškrāsnī uz 5–7 minūtēm.