Kas patiesībā slēpjas aiz "īpašā piedāvājuma"? Pieci ēdieni, kurus profesionāli pavāri nekad nepasūta restorānā

Dienas zupa

Daudzi restorāni izmanto zupu kā ērtu veidu, lai izlietotu produktus, kas nedēļas sākumā nav pārdoti. Līdz slēgšanas brīdim šī "svaigā" zupa nereti jau vairākas stundas stāv uzsildīta, zaudējot savu smalko garšu un tekstūru. Dārzeņi tajā kļūst mīksti, zaļumi zaudē svaigumu, un kopējā kvalitāte manāmi krītas.

Ēdieni no īpašā piedāvājuma

Ja itāļu restorāns pēkšņi piedāvā suši, bet grila restorāns – Āzijas ēdienus, tas ir pirmais iemesls būt piesardzīgiem. Virtuves un to pavāri vislabāk tiek galā ar to, uz ko specializējas, un pārāk liela atkāpe no profila parasti nozīmē saldētas vai iepriekš sagatavotas sastāvdaļas. Pavāri padziļināti apgūst konkrētas nacionālās virtuves, tāpēc vienmēr ir vērts izvēlēties to, ko restorāns prot vislabāk.

Pārāk sarežģīti ēdieni

Ēdienkarte ar ēdieniem no divpadsmit sastāvdaļām un trim dažādām gatavošanas metodēm bieži liecina par virtuvi, kas pārāk cenšas atstāt iespaidu.

Labs pavārs novērtē vienkāršību, neļauj sarežģītībai slēpt viduvējību un izceļ labu produktu labākās īpašības. Šādas sarežģītas kombinācijas nereti tiek pasniegtas knapi siltas, jo apkalpošanas laikā precīzi saskaņot daudzu komponentu gatavošanas laiku ir gandrīz neiespējami. Dažkārt mazāk patiešām ir vairāk – it īpaši, ja maksājat augstu cenu.

Pārcepta gaļa (well done - labi izcepts - steiks)

Pasūtot pilnībā izceptu steiku, jūs faktiski dodat virtuvei atļauju pasniegt zemākās kvalitātes gaļu. Augstākās kvalitātes gaļas gabali vislabāk garšo vidējā gatavības pakāpē, savukārt pilnīga izcepšana iznīcina dārgā produkta garšas īpašības. "Well done" steikiem pavāri bieži izmanto vecākus krājumus, jo ilgā gatavošana noslēpj kvalitātes problēmas, raksta Msn.com.

Pārāk daudz speciālo piedāvājumu

Vēl viens satraucošs signāls ir pārlieku garš speciālo piedāvājumu saraksts. Pēc zinātāju domām, tie vairs nav "īpaši" ēdieni, ja no tiem var sastādīt veselu katalogu. Speciālo piedāvājumu uzdevums ir tos izpārdot viena vakara laikā. Taču, ja šādu pozīciju ir desmit, tajā vairs nav nekā īpaša.