Neļaujies maldiem! Kā tulkot sastāvdaļu uzrakstus uz pārtikas precēm

"Ko Ārsti Tev Nestāsta"

Amerikāņu uztura aktīviste Vani Hari uzskata, ka veselīgs uzturs nozīmē galvenokārt atjautīgu risinājumu meklēšanu un interesi par pārtikas produktu sastāvdaļām.

Sastāvdaļu saraksts jebkuram produktam ir vissvarīgākais. Tajā jūs varat izlasīt patiesību par to, ko tas satur. Tomēr pārtikas industrija zina, ka lielākā daļa pircēju, kad vēlas uzzināt, ko pērk, interesējas nevis par produkta sastāvdaļām, bet gan skatās uz skaisto etiķeti produkta priekšpusē. Lūk, visbiežāk sastopamie maldinošie uzraksti un to patiesā nozīme.

“Pilnīgi dabīgs”, “100 % dabīgs”, “Dabīgs”

Produkta “dabīgums” nav skaidri definēts termins. Tas nozīmē, ka katram ražotājam var būt savi dabīguma kritēriji. Parasti šie vārdi nozīmē to, ka pārtikas produkts nesatur krāsvielas vai mākslīgas piedevas. Un tomēr tas absolūti nenozīmē, ka produkts ir bioloģisks, tajā nav ģenētiski modificēto organismu (ĢMO), pesticīdu, konservantu, ka tas ir ražots ar humānu attieksmi pret dzīvniekiem vai sastāv no dabīgām izejvielām. Uz daudziem produktiem rakstīts, ka tie ir “100% dabīgi”, bet patiesībā tie ir pārpilni ar nevajadzīgām sastāvdaļām.

“Bagātināts”

Šis uzraksts parasti norāda, ka produkts ir kārtīgi pārveidots un papildu uzturvielas ir “ atliktas atpakaļ” tāpēc, ka sastāvdaļas tikušas tik ļoti apstrādātas, ka ir zaudējušas jebkādu uzturvērtību. Piemēram, baltie milti tiek rafinēti un var tikt apstrādāti ar dučiem ķīmisku vielu, tostarp balinātāju, pirms tie nokļūst veikala plauktā.

Šāda rūpnieciska apstrāde iznīcina uzturvielas, tāpēc ražotāji tās atkal pievieno. Bieži vien šīs pievienotās uzturvielas iegūst sintētiski.

Ķermenis ne vienmēr pārstrādā sintētiskas uzturvielas tikpat labi kā barības vielas, kas ir dabīgos produktos. Labāk izvēlēties produktus, kas joprojām satur dabīgās uzturvielas, nevis tādus, kas ir pārstrādāti līdz pakāpei, kad nepieciešama to “bagātināšana”.

“Dažādu graudu”

Šis izklausās veselīgi, bet nozīmē tikai to, ka produkts gatavots no dažādiem graudiem. Tas ne vienmēr nozīmē, ka tie ir nerafinēti pilngraudi. Pārsvarā šie graudi ir rafinēti, tātad zaudējuši uzturvielas un veselīgās šķiedrvielas.

“Satur olīveļļu” (vai jebkuru citu veselīgu sastāvdaļu)

Tas, ka uz produkta etiķetes norādīta viena veselīga sastāvdaļa, nenozīmē, ka arī pārējās tādas ir. Labs piemērs tam ir Best Foods Mayonnaise Dressing with Olive Oil. Var likties, ka mērce ražota tikai no veselīgas olīveļļas, tomēr, pārlaižot skatienu sastāvdaļu sarakstam, top skaidrs, ka tā satur vairāk sojas pupiņu eļļas nekā olīveļļas.

“Bez pievienota cukura” vai “Nesatur cukuru”

Kā gan cukuru nesaturošs produkts var būt salds? Tāpēc, ka tam ir pievienoti mākslīgi, laboratorijā veidoti saldinātāji. Daudzi produkti, kas ir marķēti kā “cukuru nesaturoši” satur mākslīgos saldinātājus kā aspartāmu vai sukralozi, no kuriem iesaka izvairīties.

“Nesatur taukus” vai “Zems tauku saturs”

Šis marķējums ir ļoti maldinošs, jo “taukus nesaturoši” produkti un produkti “ar zemu tauku saturu” bieži vien satur vairāk mākslīgu piedevu un vairāk cukura, nekā to oriģinālie varianti. Skaidrs, ka tas nepadara tos veselīgākus. Šādos produktos ir papildu saldinātāji un biezinātāji, kas ir nepieciešami, lai aizvietotu atdalītos taukus. Šāds marķējums arī nesniedz informāciju par sastāvdaļu kvalitāti vai par papildu sastāvdaļām, kas ir pievienotas, lai saglabātu produkta garšu, kāda tam bija iepriekš.

“Ražots no īstiem augļiem”

Lai cik dzīvīgi apgalvojums “ražots no īstiem augļiem” liktu iedomāties pārpilnu grozu ar apelsīniem, vīnogām un zemenēm, produkti ar šo marķējumu bieži vien satur pavisam nedaudz augļu. Pārtikas ražotājiem nav obligāti uz etiķetes jānorāda informācija par īstu augļu procentuālo daudzumu produktā. Tas nozīmē, ka produkts var saturēt pat tikai vienu mazu ķirsīti. Tas attiecas arī uz produktiem ar marķējumu kā “100 % sula”.

“Satur daudz olbaltumvielu”

Ikviens produkts, ko cildina tā lielā olbaltumvielu satura dēļ, bieži ir bagātināts papildus ar sojas vai sūkalu proteīna izolātu. Tā ir spēcīgi pārstrādātu olbaltumvielu forma.

Praktiski jebkuram neveselīgam produktam ir iespējams pievienot proteīnu pulveri, taču tas brīnumainā kārtā nepadarīs to veselīgu.

Vairāki ar olbaltumvielām bagātināti produkti satur daudz baltā cukura, mākslīgo aromātvielu un sintētisko konservantu.

“Labs šķiedrvielu avots”

Pārtikas ražotāji bieži vien pārstrādātiem produktiem, kas pārpilni ar baltajiem miltiem un cukuru, pievieno papildu šķiedrvielas, lai pircējam tie šķistu veselīgāki. Dažos gadījumos ražošanas procesā produktiem tiek pievienota celuloze, lai mākslīgi palielinātu šķiedrvielu saturu. Celulozes piedevu parasti iegūst no koksnes, jo no augļiem un dārzeņiem to iegūt ir dārgāk. Laboratorijā to pārveido dažādās formās (šķidrumā, pulverī), atkarībā no tā, kādā produktā to izmantos.

Celuloze varētu būt lēts veids, kā palielināt šķiedrvielu daudzumu, ko var izcelt uz produkta iepakojuma, taču celulozes šķiedrvielas nav tik veselīgas kā tās, kas ir pilngraudos. Pētījumos celulozes piedevas tiek saistītas ar lieko svaru, iekaisumu un gremošanas problēmām, un jūs iegūstat pilnīgi pretēju efektu tam, kādu gribētu sagaidīt no šķiedrvielām bagātīgu produktu ēšanas. Vislabākais šķiedrvielu avots ir pilngraudu produkti, augļi un dārzeņi.

Kā iegādāties veselīgāko pārtiku?

Vissvarīgākais, kas jāatceras, dodoties iepirkties, – lielākajai daļai produktu, ko pērkat, ir jābūt tikai vienai sastāvdaļai. Tas nozīmē, ka visvairāk laika veikalā jāpavada, izvēloties svaigus un gardus dārzeņus un augļus, un pēc tam jādodas meklēt produktus, ar kuriem piepildīt savu pieliekamo, lai ātri pagatavotu veselīgu maltīti, proti, jāmeklē kvinoja, rīsi, olīveļļa, pupiņas un līdzīgi produkti.

Kad pieliekamais ir piepildīts un esat nopirkuši dārzeņus, piena produktus un gaļu visai nedēļai, jums ir viss, lai gūtu panākumus ēdiena gatavošanā.

Veselīgu produktu izvēle

Sarakstā uzskaitīti populārākie produkti un tas, kam iepērkoties jāpievērš uzmanība. Galvenokārt meklējiet bioloģiskus produktus un bez mākslīgām piedevām.

Piens

Slikta izvēle