Neļaujies maldiem! Kā tulkot sastāvdaļu uzrakstus uz pārtikas precēm

Sastāvdaļu saraksts jebkuram produktam ir vissvarīgākais. Tajā jūs varat izlasīt patiesību par to, ko tas satur. Tomēr pārtikas industrija zina, ka lielākā daļa pircēju, kad vēlas uzzināt, ko pērk, interesējas nevis par produkta sastāvdaļām, bet gan skatās uz skaisto etiķeti produkta priekšpusē. Lūk, visbiežāk sastopamie maldinošie uzraksti un to patiesā nozīme.

“Pilnīgi dabīgs”, “100 % dabīgs”, “Dabīgs”

Produkta “dabīgums” nav skaidri definēts termins. Tas nozīmē, ka katram ražotājam var būt savi dabīguma kritēriji. Parasti šie vārdi nozīmē to, ka pārtikas produkts nesatur krāsvielas vai mākslīgas piedevas. Un tomēr tas absolūti nenozīmē, ka produkts ir bioloģisks, tajā nav ģenētiski modificēto organismu (ĢMO), pesticīdu, konservantu, ka tas ir ražots ar humānu attieksmi pret dzīvniekiem vai sastāv no dabīgām izejvielām. Uz daudziem produktiem rakstīts, ka tie ir “100% dabīgi”, bet patiesībā tie ir pārpilni ar nevajadzīgām sastāvdaļām.

“Bagātināts”

Šis uzraksts parasti norāda, ka produkts ir kārtīgi pārveidots un papildu uzturvielas ir “ atliktas atpakaļ” tāpēc, ka sastāvdaļas tikušas tik ļoti apstrādātas, ka ir zaudējušas jebkādu uzturvērtību. Piemēram, baltie milti tiek rafinēti un var tikt apstrādāti ar dučiem ķīmisku vielu, tostarp balinātāju, pirms tie nokļūst veikala plauktā.

Ķermenis ne vienmēr pārstrādā sintētiskas uzturvielas tikpat labi kā barības vielas, kas ir dabīgos produktos. Labāk izvēlēties produktus, kas joprojām satur dabīgās uzturvielas, nevis tādus, kas ir pārstrādāti līdz pakāpei, kad nepieciešama to “bagātināšana”.

“Dažādu graudu”

Šis izklausās veselīgi, bet nozīmē tikai to, ka produkts gatavots no dažādiem graudiem. Tas ne vienmēr nozīmē, ka tie ir nerafinēti pilngraudi. Pārsvarā šie graudi ir rafinēti, tātad zaudējuši uzturvielas un veselīgās šķiedrvielas.

“Satur olīveļļu” (vai jebkuru citu veselīgu sastāvdaļu)

Tas, ka uz produkta etiķetes norādīta viena veselīga sastāvdaļa, nenozīmē, ka arī pārējās tādas ir. Labs piemērs tam ir Best Foods Mayonnaise Dressing with Olive Oil. Var likties, ka mērce ražota tikai no veselīgas olīveļļas, tomēr, pārlaižot skatienu sastāvdaļu sarakstam, top skaidrs, ka tā satur vairāk sojas pupiņu eļļas nekā olīveļļas.

“Bez pievienota cukura” vai “Nesatur cukuru”

Kā gan cukuru nesaturošs produkts var būt salds? Tāpēc, ka tam ir pievienoti mākslīgi, laboratorijā veidoti saldinātāji. Daudzi produkti, kas ir marķēti kā “cukuru nesaturoši” satur mākslīgos saldinātājus kā aspartāmu vai sukralozi, no kuriem iesaka izvairīties.

“Nesatur taukus” vai “Zems tauku saturs”

Šis marķējums ir ļoti maldinošs, jo “taukus nesaturoši” produkti un produkti “ar zemu tauku saturu” bieži vien satur vairāk mākslīgu piedevu un vairāk cukura, nekā to oriģinālie varianti. Skaidrs, ka tas nepadara tos veselīgākus. Šādos produktos ir papildu saldinātāji un biezinātāji, kas ir nepieciešami, lai aizvietotu atdalītos taukus. Šāds marķējums arī nesniedz informāciju par sastāvdaļu kvalitāti vai par papildu sastāvdaļām, kas ir pievienotas, lai saglabātu produkta garšu, kāda tam bija iepriekš.

“Ražots no īstiem augļiem”

Lai cik dzīvīgi apgalvojums “ražots no īstiem augļiem” liktu iedomāties pārpilnu grozu ar apelsīniem, vīnogām un zemenēm, produkti ar šo marķējumu bieži vien satur pavisam nedaudz augļu. Pārtikas ražotājiem nav obligāti uz etiķetes jānorāda informācija par īstu augļu procentuālo daudzumu produktā. Tas nozīmē, ka produkts var saturēt pat tikai vienu mazu ķirsīti. Tas attiecas arī uz produktiem ar marķējumu kā “100 % sula”.

“Satur daudz olbaltumvielu”

Ikviens produkts, ko cildina tā lielā olbaltumvielu satura dēļ, bieži ir bagātināts papildus ar sojas vai sūkalu proteīna izolātu. Tā ir spēcīgi pārstrādātu olbaltumvielu forma.

Vairāki ar olbaltumvielām bagātināti produkti satur daudz baltā cukura, mākslīgo aromātvielu un sintētisko konservantu.

“Labs šķiedrvielu avots”

Pārtikas ražotāji bieži vien pārstrādātiem produktiem, kas pārpilni ar baltajiem miltiem un cukuru, pievieno papildu šķiedrvielas, lai pircējam tie šķistu veselīgāki. Dažos gadījumos ražošanas procesā produktiem tiek pievienota celuloze, lai mākslīgi palielinātu šķiedrvielu saturu. Celulozes piedevu parasti iegūst no koksnes, jo no augļiem un dārzeņiem to iegūt ir dārgāk. Laboratorijā to pārveido dažādās formās (šķidrumā, pulverī), atkarībā no tā, kādā produktā to izmantos.

Celuloze varētu būt lēts veids, kā palielināt šķiedrvielu daudzumu, ko var izcelt uz produkta iepakojuma, taču celulozes šķiedrvielas nav tik veselīgas kā tās, kas ir pilngraudos. Pētījumos celulozes piedevas tiek saistītas ar lieko svaru, iekaisumu un gremošanas problēmām, un jūs iegūstat pilnīgi pretēju efektu tam, kādu gribētu sagaidīt no šķiedrvielām bagātīgu produktu ēšanas. Vislabākais šķiedrvielu avots ir pilngraudu produkti, augļi un dārzeņi.

Kā iegādāties veselīgāko pārtiku?

Vissvarīgākais, kas jāatceras, dodoties iepirkties, – lielākajai daļai produktu, ko pērkat, ir jābūt tikai vienai sastāvdaļai. Tas nozīmē, ka visvairāk laika veikalā jāpavada, izvēloties svaigus un gardus dārzeņus un augļus, un pēc tam jādodas meklēt produktus, ar kuriem piepildīt savu pieliekamo, lai ātri pagatavotu veselīgu maltīti, proti, jāmeklē kvinoja, rīsi, olīveļļa, pupiņas un līdzīgi produkti.

Kad pieliekamais ir piepildīts un esat nopirkuši dārzeņus, piena produktus un gaļu visai nedēļai, jums ir viss, lai gūtu panākumus ēdiena gatavošanā.

Veselīgu produktu izvēle

Sarakstā uzskaitīti populārākie produkti un tas, kam iepērkoties jāpievērš uzmanība. Galvenokārt meklējiet bioloģiskus produktus un bez mākslīgām piedevām.

Piens

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Govis nav barotas ar zāli

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Govis barotas tikai ar zāli

Augu valsts piens

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Ar pievienotu cukuru
• Ar pievienotiem aromatizētājiem
• Ar pievienotiem sveķiem (izmanto kā biezinātāju)
• Ar karaginīnu

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Bez pievienota cukura
• Bez pievienotiem aromatizētājiem
• Bez pievienotiem biezinātājiem
• Sastāvdaļas, kādas ir īstā ēdienā

Jogurts

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Dzīvnieki nav baroti ar zāli
• Ar pievienotu cukuru
• Ar pievienotām krāsvielām
• Ar pievienotiem mākslīgiem saldinātājiem (kālija acesulfāms E950, sukraloze)
• Pievienoti mākslīgi aromatizētāji, nevis īsti augļi

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Bez piedevām
• Bez pievienotiem aromatizētājiem
• Bez pievienotiem saldinātājiem
• Bez pievienotiem biezinātājiem

Siers

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Dzīvnieki nav baroti ar zāli
• Rīvēts
• Satur celulozi (koksnes)

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Dzīvnieki baroti ar zāli
• Svaigs
• Vesels siera gabals. Sarīvējiet paši!

Sviests

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Govis nav barotas ar zāli

Laba izvēle

• Bioloģisks sviests no piena, kas slaukts no gotiņas, kas barota ar zāli

Margarīns un krēmsiers

Slikta izvēle

• Satur sojas pupiņu eļļu
• Satur monoglicerīdus un diglicerīdus
• Satur dabīgus aromatizētājus
• Nav bioloģisks produkts

Laba izvēle

• Bioloģisks sviests no piena, kas slaukts no govs, kas barota ar zāli
• Sastāvā kokosriekstu eļļa
• Kokosriekstu sviests
• Olīveļļa
• Kaņepju eļļa

Eļļa cepšanai

Slikta izvēle

• Sojas pupiņu eļļa
• Kanolas eļļa (rapša paveids)
• Kukurūzas eļļa
• Augu eļļa
• Nav bioloģisks produkts

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Auksti spiesta eļļa
• Sviests, kas pagatavots no piena, kas slaukts no govs, kas barota ar zāli
• Pirmā spieduma olīveļļa
• Kokosriekstu eļļa
• Avokado eļļa
• Kaņepju eļļa
• Gī sviests

Sula

Slikta izvēle

• Sastāv pārsvarā no cukura un ūdens
• Ražota no koncentrāta
• Ar pievienotiem aromatizētājiem
• Nav bioloģisks produkts

Laba izvēle

• Svaiga sula
• Auksti spiesta sula
• Bioloģisks produkts
• Bez pievienota cukura
• Bez pievienotiem aromatizētājiem
• Nav ražota no koncentrāta

Saldinātāji

Slikta izvēle

• Cukurs
• Cukurniedru cukurs
• Kukurūzas sīrups
• Mazkaloriju cukura aizstājēji (Truvia, Splenda, Equal, Sweet’N Low)

Laba izvēle

• Svaigs medus
• Kļavu sīrups
• Kokosriekstu cukurs
• Žāvēti augļi (dateles, rozīnes)
• Svaigi augļi (mango un banāni)
• Mūku auglis jeb luohan guo

Garšvielas

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Ar pievienotām piedevām (mononātrija glutamāts, celuloze)

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Bez pievienotām piedevām (100 % garšvielas)

Maize

Slikta izvēle

• Kviešu milti vai citi rafinēti milti (nav 100 % pilngraudi)
• Nav bioloģisks produkts
• Satur sojas pupiņu vai kanolas (rapšu) eļļu
• Ar pievienotu cukuru
• Ar mīklas uzlabotājiem (piedevām)

Maldinoši marķējumi: “kviešu”, “dažādu graudu”

Laba izvēle

• Ar diedzētiem graudiem
• Bioloģisks produkts
• Bez pievienota cukura
• Bez pievienotas eļļas

Makaroni

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Gatavoti no baltiem miltiem
• Satur sintētiskus vitamīnus

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Ražoti no lēcām, 100 % pilngraudu miltiem vai speltas kviešiem
• Augsts šķiedrvielu un olbaltumvielu saturs

Rīsi

Slikta izvēle

• Ātri pagatavojamie rīsi
• Baltie rīsi
• Nav bioloģisks produkts

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Nesatur smagos metālus
• Brūnie rīsi
• Savvaļas rīsi
• Melnie rīsi

Olas

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Iegūtas no sprostā vai kūtī audzētām vistām

Maldinoši marķējumi: “Brīvās turēšanas vistu olas”, “Piemērotas veģetāriešiem”, “Dabīgas”, “Dabīgi audzētas”, “Bez hormoniem”, “Lauku olas”

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts
• Iegūtas no aplokā audzētām vistām
• Audzēts ar humānu attieksmi pret dzīvniekiem

Vistas gaļa

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Vistas nav audzētas aplokā

Maldinoši marķējumi: “Svaiga”, “Dabīga”, “100 % dabīga”, “Audzēta bez hormoniem”

Laba izvēle

• Bioloģisks produkts, vistas audzētas aplokā
• Audzētas bez antibiotikām
• Humāna attieksme pret dzīvniekiem

Liellopu gaļa

Slikta izvēle

• Nav bioloģisks produkts
• Liellopi nav baroti ar zāli

Maldinoši marķējumi: “Dabīgs”, “Angus šķirnes liellops”, “Brīvi turēti”

Laba izvēle

• Liellops barots tikai ar zāli
• Bioloģisks produkts

Zivis

Slikta izvēle

• Audzētas audzētavā
• Satur krāsvielas
• Satur konservantus
• Liels risks uzņemt dzīvsudrabu

Laba izvēle

• Zvejotas savvaļā
• Mazs risks uzņemt dzīvsudrabu

Kaitīgo vielu saraksts

No šīm sastāvdaļām noteikti jāizvairās, jo tās var izraisīt veselības problēmas.

• Kālija acesulfāms
• Mākslīgie aromatizētāji
• Aspartāms (NutraSweet)
• Autolizēts rauga ekstrakts
• Azodikarbonamīds
• BHA un BHT
• Balināti milti
• Zils 1
• Kalcija peroksīds
• Kalcija propionāts
• Karameles krāsviela
• Karaginīns
• Celuloze
• Kukurūzas sīrups
• Kokvilnas sēklu eļļa
• DATEM (emulgators E472e)
• Dekstroze
• Dimetilpolisiloksāns
• Bagātināti milti
• Eritrols
• Fruktoze vai fruktozes sīrups
• Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu
• Hidrolizētas olbaltumvielas
• Maltodekstrīns
• Metilparabēns
• Monoglicerīdi un diglicerīdi
• Mononātrija glutamāts (MNG)
• Dabīgi aromatizētāji
• Neotāms
• Kālija benzoāts
• Daļēji hidrogenētas eļļas
• Propilgallāts
• Propilparabēns
• Sarkans 3
• Sarkans 40
• Nātrija benzoāts
• Nātrija nitrāts
• Nātrija nitrīts
• Nātrija fosfāts
• Sojas pupiņu eļļa
• Sojas proteīna izolāts
• Sukraloze (Splenda)
• Sintētiskie vitamīni
• TBHQ
• Titāna dioksīds
• Vanilīns
• Rauga ekstrakts
• Dzeltens 5
• Dzeltens 6