Portāls ielādēsies pēc 15 sekundēm
Uz Jauns.lv

Ēdieni, kas sanaidojuši pasaules tautas un valstis. Globālie kulinārie kari

Pasaulē
20. janvārī 06:23 2021. gada 20. janvārī 06:23
 
Elmārs
Barkāns
| Jauns.lv

7. Azerbaidžāņu un armēņu vīnogu lapu kari: dolma

Parīzes armēņu restorāna šefpavārs Sebastians Jaghobzadehs gatavo tradicionālo dolmu. (Foto: Vida Press)

Armēņi un azerbaidžāņi karo ne tikai par Kalna Karabahu, bet arī par dolmu jeb vīnogu lapu tīteņiem - sautētiem gaļas, parasti jēra, rullīšiem, kuri ietīti vīnogulāju lapās (šiem gaļas rullīšiem kā piedevas klāt piedāvā arī dažādus dārzeņus). Armēņu un azerbaidžāņu cīņas notiek ne tikai kalnaino apvidu ierakumos, bet arī pie virtuves plītīm.

2017. gadā tieši Azerbaidžānas dolma tika iekļauta UNESCO (Apvienoto Nāciju Izglītības, zinātnes un kultūras organizācija) Nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. Tādējādi šie gaļas rullīši ir tikpat svarīgi kā mūsu suitu kultūrtelpa vai Dziesmu svētku tradīcija.

Pēc būtības dolma tie paši kāpostu tīteņi vien ir, tikai kāpostu lapas aizstātas ar vīnogu lapām. (Foto: Vida Press)

Tomēr armēņi nevēlas atkāpties no dolmas izgudrotāju un meistaru goda. Strīdi ar jaunu spēku pieauga tieši pēc UNESCO lēmuma. Dolma gan nav tikai vienas valsts kulinārais lepnums – to galdā ceļ arī Turcijā, Gruzijā un Ķīnā. Receptes bieži ir atšķirīgas: piemēram, grieķi dolmā ievieto jebko, izņemot gaļu, pievieno citronu un olīveļļu.

Ja aizstājat vīnogu lapas ar kāpostu lapām, iznāks mums tik ierastie kāpostu tīteņi. Tā kā jāteic, ka nekāda īpaši ekskluzīva, nepazīstama garša diži nebūs. Iespējams, arī Latvijā varētu būt dolmas dzimtene, ja vien pie mums klimatiskie apstākļi ļautu ierīkot plašus vīnogulājus.

7 /8

Citi šobrīd lasa

"Man nav bijis vēzis!" - Samanta Tīna atklāj patiesību par veselības problēmām
Baltkrievu politiķa Cepkalo ģimenes sadzīve Rīgā. Sieva Veronika par līmeni šeit: "Es sākumā tam nespēju noticēt" 13
Bezzubova slepkavība: aizturētas un apcietinātas vairākas personas
Pievienot komentāru

Папарацци "поймали" беременную Меган Маркл с сыном на прогулке в Лос-Анджелесе

Виктория Боня устроила танцы без белья, и это было большой ошибкой, ведь подписчики увидели все