Marinēti gurķi un ievārījums - pa fikso? Jā!
Joprojām klīst leģendas par to, kā savu īso atvaļinājumu vasaras pilnbriedā ģimenes māte pavada pie plīts, karstā virtuvē vārot zaptes un marinējot gurķus, tā arī ne reizes netiekot palaiskoties pludmalē. Muļķības!
Klasiski marinēti gurķi no žurnāla 100 labi padomi
Māca pieredzējusi recepšu grāmatu autore un redaktore Iveta Galēja.
Patiesībā nav tādas vienas pilnīgi pareizas klasiskās receptes, katrai saimniecei jau viņas recepte ir tā klasiskākā. Tomēr šī varētu būt pamats, ko var dažādot gan ar savu cukura un etiķa, gan garšaugu un garšvielu devu.
Pildīšanai 1 litra burkā:
nelieli gurķīši
2 ķiploka daiviņas
1 mazs vesels sīpols
2 upeņu lapas
2–3 diļļu zariņi
2–3 krustnagliņas
1 maza lauru lapa
4–5 aromātiskie pipari
Marinādei:
1 l ūdens
1,5 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes cukura
7–8 ēdamkarotes 9 % etiķa
1. Nomazgātiem gurķiem nogriez galus un kopā ar garšaugiem un garšvielām pildi burkā.
2. Uzvāri marinādi un karstu pārlej gurķiem.
3. Burkai uzliec vāciņu, pasterizē 5–7 minūtes 75 grādu temperatūrā, aizvāko un uz brīdi noliec ar vāciņu uz leju.
