Marinēti gurķi un ievārījums - pa fikso? Jā!
Joprojām klīst leģendas par to, kā savu īso atvaļinājumu vasaras pilnbriedā ģimenes māte pavada pie plīts, karstā virtuvē vārot zaptes un marinējot gurķus, tā arī ne reizes netiekot palaiskoties pludmalē. Muļķības!
Paņēmieni, kā sagatavot sterili tīras burkas un vāciņus konservēšanai
1. Izmantojot trauku mazgājamo līdzekli, burkas izmazgā tik karstā ūdenī, cik rokas spēj paciest. Lai samazinātu ūdens patēriņu, to dari aizkorķētā izlietnē, nevis tekošā ūdenī. Ūdenim pievieno trauku mazgājamo līdzekli. Pēc tam burkas tikpat rūpīgi izskalo – arī pēc iespējas karstākā ūdenī. Un tad tās vēl izskalo ar aukstu ūdeni, jo tikai tā var pilnībā noskalot sadzīves ķīmiju. Liec uz tīra dvielīša, lai žūst. Tāpat rīkojies ar vāciņiem.
2. Lielākai drošībai izmazgātās burkas liec lielā katlā, kurā ievietotas restītes vai ieklāts dvielis, ielej karstu ūdeni, noregulē plīti maksimālajā režīmā un uzvāri ūdeni. Lai lieki netērētu elektrību vai gāzi, pēc ūdens uzvārīšanās samazini plīts sildīšanas intensitāti līdz vēlamajai temperatūrai un turpini burkas vārīt vēl 10–15 minūtes. Tad burkas izcel no katla un uz mutes liec uz dvieļa, lai nožūst. Vāciņus vāri citā katlā un pēc tam nožāvē.
3. Mazāk elektrības vai gāzes un arī ūdens patērēsi, ja izmazgātas burkas un vāciņus liksi uz plāts 110 grādu karstā cepeškrāsnī aptuveni 15 minūtes. Tad krāsni izslēdz, bet burkas atstāj līdz brīdim, kad tajās pilda konservēšanai paredzētos produktus. Lai trauki būtu rūpīgi sterilizēti, būtiska ir cepeškrāsns tīrība.
4. Efektīvākais veids, kas patērēt vismazāk elektrības, ūdens un arī laika, ir burciņu sterilizēšana trauku mazgājamajā mašīnā. Atliek vien burkas un vāciņus izmazgāt augstā temperatūrā, piemēram, 70 grādos, un žāvēšanas procesa beigās konservēšanas trauki būs tīri, sterili un jau sausi.
Ņem vērā! Te doti tikai daži ieteikumi, kā, konservējot Latvijas vasaras dārza labumus, rīkoties vienkāršāk un saimnieciskāk. Par lietderīgāku elektroierīču lietošanu un citiem knifiem, kas ļauj ietaupīt laiku un naudu, vairāk lasi vietnē: www.esmuefektivs.lv
Noliec visu pa rokai! Lai darbs veiktos raiti, pirms sāc likt burkās gurķus, sakārto uz galda visu nepieciešamo: nomazgātus, nosusinātus gurķus (tas, vai gurķiem jāgriež galiņi, ir gaumes jautājums), garšaugus, garšvielas, sterilas burkas un vāciņus, pavārnīcu, ar ko liesi marinādi burkās, tīrus virtuves dvieļus no auduma, kas neplūksnājas. Kārto burkās gurķus, garšaugus un garšvielas – kā to darīt, īpašu noteikumu jau nav. Svarīgi saprast, ka marinādē gurķi tomēr mazliet sarausies, tāpēc zaļie gurķi burkā jāliek blīvi. Lai ekonomētu laiku, marinādei ūdeni iemēri un uzvāri elektriskajā tējkannā, tad ielej kastrolī, kurā liksi garšvielas un turpināsi vārīt. Kad marināde gatava un pārlieta gurķiem burkās, liec pasterizēties. To var darīt katlā, burku iegremdējot atbilstīgas temperatūras ūdenī, bet var arī izmantot cepeškrāsni.
