Kartupeļu recepšu izlase no bērnības: kartupeļi podiņā, sacepumā, ar biezpienu un mērcēm

Skābētu kāpostu sacepums ar kartupeļiem un gaļu

Lai dažādotu garšu, citā reizē Ementāles siera vietā var ņemt mocarellas šķēlītes vai rīvētu Čederas sieru.

4 personām
1 stunda 30 minūtes

1 kg kartupeļu
600 g skābētu kāpostu
600 ml piena
400 g kūpinātas cūkgaļas
350 g saldā krējuma
80 g rīvēta Ementāles siera
1 liels sīpols
1 lauru lapa
2 ēdk. eļļas
1 ēdk. sakapātu diļļu
sāls, malti pipari un muskatrieksts

1. Kartupeļus nomizo un šķērsām saēvelē plānās šķēlītēs.

2. Pienu uzvāri kopā ar krējumu un lauru lapu, dāsni pieber sāli, piparus un muskatriekstu. Ieliec kartupeļu šķēlītes un uz lēnas uguns vāri 10 minūtes.

3. Sīpolu nomizo un sagriez gabaliņos. Gaļu sagriez kumosiņos. Dziļā pannā sakarsē eļļu un sautē sīpolus caurspīdīgus. Pievieno gaļu un viscaur apcep. Pārkaisi ar sāli un pipariem.

4. Lielā sacepumu veidnē liec kārtās kartupeļus, kāpostus un gaļu. Pārlej ar šķidrumu, kurā vārījās kartupeļi. Pārkaisi sieru.

5. Liec 200 grādu karstā cepeškrāsnī un cep 20–25 minūtes. Pārkaisi ar svaigām dillēm.

Kartupeļu sacepums ar malto gaļu un virziņkāpostiem

Šajā receptē der gan maltā cūkas, gan liellopa gaļa, gan abas kopā.

4 personām
1 stunda 20 minūtes

800 g kartupeļu
500 g maltās gaļas
200 ml buljona
100 g saldā krējuma
50 g rīvēta pikanta siera
1 mazs virziņkāposts
2 ēdk. eļļas
1 ēdk. sinepju
1 tējk. ķimeņu
sāls, malti pipari

1. Kartupeļus ar mizu liec verdošā sālsūdenī un vāri 20–25 minūtes. Nokās, atdzesē, nomizo un sagriez plānās šķēlītēs. Virziņkāpostam izgriez kacenu, lapas sagriez parupjās strēmelēs.

2. Lielā pannā vai katlā sakarsē eļļu un apcep malto gaļu. Dāsni pieber sāli un piparus.

3. Pievieno kāpostus un ķimenes un maisot cep 3–4 minūtes.

4. Buljonu sakul ar sinepēm un krējumu un pielej kāpostiem. Uz mērenas uguns vāri 5 minūtes.

5. Lielā sacepumu veidnē kārtās liec kartupeļus un kāpostu maisījumu. Pārkaisi ar sieru. Ievieto 200 grādu karstā cepeškrāsnī un cep 15–20 minūtes.