Gardi un praktiski: 3 zupu receptes vairākām dienām

Desiņu gulašzupa ar papriku

Zupas iebiezināšanai lieliski der rīvēts kartupelis. Vēl piesātinātāku garšu var panākt, ja kopā ar desiņām apcep arī pāris sarīvētu burkānu. Ja garšo asumiņš, var piešaut arī maltus čili piparus vai kādu aso mērci.

10 personām
1 stunda

• 1 ½ kg kartupeļu
• 2 ½ l buljona
• 380 g sīpolu
• 150 g kūpināta cauraudža
• 5 sarkanās paprikas pākstis
• 10 prāvas cepamdesiņas
• 10 ēdk. krējuma
• 6 ēdk. eļļas
• 3–4 ēdk. maltas saldās paprikas
• 2–3 ēdk. tomātu pastas
• 5 tējk. ķimeņu
• 3 lauru lapas
• svaigi garšaugi pēc izvēles
• sāls, malti melnie pipari

1. Kartupeļus nomizo, vienu lielu pataupi. Pārējos kartupeļus, kā arī nomizotos sīpolus un papriku sagriez gabaliņos, speķi – smalkās strēmelēs, desiņas – ripās. Pataupīto kartupeli sarīvē.

2. Lielā katlā sakarsē 2 ēdk. eļļas, ieber speķi un sīpolus un apcep. Pievieno kartupeļus un arī apcep.

3. Iemaisi malto papriku un tomātu pastu. Pielej buljonu. Pievieno lauru lapas, ķimenes, sāli, piparus un paprikas gabaliņus un uzvāri. Iemaisi rīvēto kartupeli. Uz lēnas uguns vāri 20–25 minūtes.

4. Pannā sakarsē atlikušo eļļu un apcep desiņas. Pievieno zupai, ieber zaļumus un vāri vēl 10 minūtes. Iemaisi krējumu.

Garie kāposti jeb otrās dienas kāpostu zupa

Zupa, vārīta pēc šīs receptes, visgaršīgākā ir nākamajā dienā, kad vismaz diennakti ir iestāvējusies kopā ar gaļu un kauliem. Vārīšanas beigās var pievienot sarīvētu ķiploku.

4–6 personām
2 stundas

• 800 g skābēto kāpostu
• 400 g liellopa gaļas
• 400 g liellopa kaulu
• 4 nelielas pētersīļa saknes
• 2 sīpoli
• 1 liels burkāns
• 100 g sviesta
• 4 ēdk. tomātu pastas
• 3 ēdk. miltu
• eļļa
• lauru lapa, piparu graudiņi, sāls

1. Gaļu un kaulus liec katlā, pārlej ar ūdeni, uzvāri, nosmel putas. Vāri, līdz gaļa mīksta.

2. Pētersīļu saknes, burkānu un sīpolus nomizo. Sīpolus un pētersīļus sagriez smalkos gabaliņos, burkānu sarīvē. Ja kāposti ir parupjās strēmelēs, sagriez smalkāk.

3. Pannā sakarsē eļļu un apcep sīpolus, burkānus un pētersīļus.

4. Citā katlā izkausē sviestu, pievieno apceptos dārzeņus un skābētos kāpostus, iemaisi tomātu pastu.

5. Pannu izslauki sausu un apbrūnini miltus zeltainus. Iemaisi dārzeņos un sautē 40–45 minūtes.

6. Pārliec katlā ar gaļu un turpini vārīt vēl 10–15 minūtes.

Krāsnī sutināta liellopa gaļas zupa ar dārzeņiem

Zupa sanāk diezgan bieza; ja gribas vairāk šķidruma, sutināšanas laikā pielej vēl vīnu un ūdeni. Piedevās ļoti labi garšo apceptas pikanta siera maizītes.

6 personām
2,5 stundas

• 1,2 kg liellopa mīkstuma
• 500 g burkānu
• 500 g sakņu seleriju
• 250 g Šalotes sīpolu
• 250 ml sausā sarkanvīna
• 3 dažādu krāsu paprikas pākstis
• 3 lauru lapas
• 2–3 ēdk. tomātu biezeņa
• 2 ēdk. miltu
• 2 tējk. maltas saldās paprikas
• 2 tējk. maltu melno piparu
• 2 tējk. sāls
• ½ tējk. cukura
• sakapāti zaļumi

1. Burkānus, selerijas un sīpolus nomizo. Burkānus pārgriez gareniski uz pusēm un pēc tam sagriez šķēlītēs. Sīpolus pārgriez uz pusēm, selerijas un iztīrītu papriku sagriez gabaliņos.

2. Gaļu rūpīgi nosusini un arī sagriez 2 cm lielos gabaliņos.

3. Sagatavotos produktus liec lielā katlā vai citā traukā, kas piemērots cepeškrāsnij.

4. Pievieno piparus, sāli, cukuru, kadiķogas un lauru lapas un samaisi.

5. Tomātu biezenī iejauc miltus un iemaisi gaļā un dārzeņos. Pielej vīnu un 750 ml ūdens.

6. Uzliec vāku, ievieto 200 grādu karstā cepeškrāsnī un sutini aptuveni 2 stundas.

7. Pārkaisi ar zaļumiem.