Sēnes lielveikalu plauktos - uztura speciāliste izskaidro, cik veselīgas tās ir
Sēnes ir lielisks pārtikas produkts, jo tajās ir maz kaloriju, sāls un tauku un daudz šķiedrvielu, vitamīnu (D, B un PP grupas), minerālvielu, olbaltumvielu un antioksidantu. Stāsta Willow Med uztura speciāliste Annija Albertiņa.
Tās iespējams ātri un viegli pagatavot visdažādākajos veidos: grilēt, vārīt, žāvēt, pievienot mērcēm, zupām un, sautējumiem. Dažkārt neko nevajag sarežģīt, vienkārši uzvārīt un ēst nost.
Lielveikalu plauktos visbiežāk var atrast baltos un brūnos šampinjonus, austersēnes, šitakes un gailenes, kas noteikti ieņem pirmo vietu uzturvērtības ziņā.
Gailenēs ir atrodami bēta karotīns, likopēns, B grupas vitamīni. Simts gramos gaileņu ir 110 mikrogrami A vitamīna (retinols; dienas ieteicamā deva pieaugušajiem ir 700–900 mikrogrami), D vitamīns – 5,8 mikrogrami (dienas ieteicamā deva ir 10 mikrogrami jeb 400 SV). Taču gailenes ir sezonas produkts, tāpēc tās ieteicams aizvietot ar citām sēnēm, kuras pieejamas arī laikā, kad gaileņu nav.
Baltajos šampinjonos ir maz kaloriju – 100 gramos šampinjonu ir nieka 15 kilokalorijas, kā arī atrodams fosfors. Savukārt, ja meklē sēnes, kas bagātīgas ar B grupas vitamīniem, noteikti izvēlies šitakes. Un, lai gan šitakēs ir divas reizes vairāk kaloriju nekā baltajos šampinjonos, toties arī šķiedrvielu, kas ir nepieciešamas mūsu kuņģa un zarnu trakta normālai darbībai, ir vairāk.
