Cel galdā grūbas! 4 gardas zupu un salātu receptes
Senos laikos ļaudis turēja miežus krietni vien augstākā vērtē nekā kviešus. Tie noderēja gan iztikai, gan dziedniecībai. Pat līdz 19. gadsimta sākumam miežu novārījumu kā zāles izrakstīja slimiem un novārgušiem cilvēkiem. Vēstures gaitā miežus pamazām aizēnoja kvieši – galvenokārt tāpēc, ka to milti bija piemēroti cepšanai, par veselību vairs nedomāja.
Sātīgā pērļu grūbu zupa ar ribiņām
Šādu zupu var vārīt arī ar vistas gaļu – lieliski garšo, un vārīšanas laiks ir krietni īsāks.
6 personām
1,5 stundas pagatavošanai
1 kg kūpinātu cūkas ribiņu
400 g pērļu grūbu
3–4 mednieku desiņas
2 lieli kartupeļi
2 burkāni
2 puravi
½ selerijas saknes
½ ziedkāposta galviņas
sakapāts lupstājs, majorāns un pētersīļi
sāls, citronpipari
1. Ribiņas sagriez mazākos gabalos, liec katlā, aplej aptuveni ar 2 l ūdens un vāri, līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem. Izņem no katla un gaļu sagriez gabaliņos.
2. Katlā ieber grūbas un uz lēnas uguns vāri aptuveni 20 minūtes.
3. Tikmēr nomizo kartupeļus, burkānus un seleriju un sagriez mazos gabaliņos. Puravus sagriez gredzenos, ziedkāpostu sadali rozetēs. Desiņas sagriez ripiņās.
4. Kartupeļus, selerijas un burkānus pievieno grūbām un vāri aptuveni 10 minūtes. Tad pieber puravus un ziedkāpostus un vāri vēl 10 minūtes. Ja nepieciešams, pielej vēl šķidrumu.
5. Pievieno gaļu, desiņas, garšaugus un garšvielas, noņem no uguns, uzliec vāku un atstāj, lai vēl 10 minūtes iestāvas.
