Risoto ar lociņiem un ķiršu tomātiem

Liec pannā tomātus, olīveļļu, balzametiķi, cukuru un cep, pa reizei sašūpinot pannu, līdz tomātiem ir saplaisājušas miziņas, bet tie nešķīst ārā. Noņem pannu no uguns.

Katliņā liec sviestu, ieber rīsus un izkarsē. Pielej baltvīnu un ļauj, lai tas izgaro. Turpini vārīt uz lēnas uguns un ik pa laiciņam pielej pa kausam buljona. Nākamo kausu pievieno tikai tad, kad rīsi iepriekšējo ir absorbējuši. Tas nodrošinās, ka rīsi uzbriest vienmērīgi. Kad viss buljons iztērēts, iemaisi saldo krējumu. Rīsiem vajadzētu būt mīkstiem, bet ar mazu, stingru kodoliņu. Ja rīsi tomēr šķiet pārāk cieti, turpini vēl pievienot buljonu; ja buljona nav, izlīdzies ar ūdeni.

Kad risoto ir vajadzīgajā konsistencē, pierīvē 1 tējk. citrona miziņas un iemaisi 1 ēdk. citrona sulas. Pieber mazliet sāls un maltu piparu.

Smalki sagriez lociņus. Pirms pasniegšanas iemaisi risoto lociņus, sieru un saceptos tomātus.