Gardā Boloņas mērce

Name: Gardā Boloņas mērce
Total time: 140 min
Yield: 7 porcijas
Ingredients: 1 l liellopa buljona; 600 g maltas liellopa gaļas; 250 g ķiršu tomātu; 250 ml piena; 200 ml sarkanvīna; 150 g cauraugušas kūpinātas krūtiņas; 4 seleriju kāti; 2 sīpoli; 2 burkāni; 4 ēd. k. olīveļļas; 4 daiviņa(s) ķiploka; 2 zariņi rozmarīna; 2 ēd. k. tomātu pastas; 1 tējk. sāls; 1 tējk. oregano; 1 lauru lapa

Ievas Salmanes recepte. Ja vien ir iespēja, Boloņas mērci gatavo biezā čuguna katlā, ko uz sautēšanas laiku var ievietot cepeškrāsnī. Gaļa izsutināsies maigāka, un ēdiens prasīs mazāk tavas uzmanības. Pagatavošanai vajadzēs 20 minūtes + 2 stundas sutināšanai.

Pagatavošana

140 min7 porcijas

Liec katlā kubiņos sagrieztu krūtiņu un eļļu. Sacepini, lai gaļai iztek tauciņi. Liec klāt sīki sagrieztus sīpolus un ķiplokus un cep, līdz sīpoli skaisti caurspīdīgi.

Burkānus un seleriju kātus notīri un sagriez šķēlītēs. Pievieno katla saturam un apcep.

Liec klāt rozmarīna zariņus un liellopu. Irdinot ar lāpstiņu, sacep to un iemaisi atlikušās sastāvdaļas, izņemot pienu. Samaisi, pārsedz ar vāku un uz lēnas uguns sutini 2 stundas, ik pa laikam apmaisot un, ja nepieciešams, papildinot buljonu. Ja iespējams, liec katlu cepeškrāsnī – tad būs mazāk jāpieskata.

Kad gaļa izsutinājusies mīksta un sulīga, iemaisi uzvārītu pienu. Boloņas mērci pasniedz ar makaroniem vai maizes riku. Pasniedzot var pārkaisīt ar rīvētu parmezānu.

Sastāvdaļas

Gardā Boloņas mērce
- 1 l liellopa buljona
- 600 g maltas liellopa gaļas
- 250 g ķiršu tomātu
- 250 ml piena
- 200 ml sarkanvīna
- 150 g cauraugušas kūpinātas krūtiņas
- 4 seleriju kāti
- 2 sīpoli
- 2 burkāni
- 4 ēd. k. olīveļļas
- 4 daiviņa(s) ķiploka
- 2 zariņi rozmarīna
- 2 ēd. k. tomātu pastas
- 1 tējk. sāls
- 1 tējk. oregano
- 1 lauru lapa