Pikantā plūmju mērce

Name: Pikantā plūmju mērce
Total time: PTnullM
Yield: porcijas
Ingredients: 3 kg plūmju; 1,5 kg cukura; 500–600 ml sarkanvīna etiķa; 30 g malta ingvera; 3–4 ēdk. sāls; 1 ēdk. maltu melno piparu; ½ ēdk. maltu čili piparu; ½ tējk. maltu krustnagliņu

Labi garšo kā piedeva ceptai gaļai, pastētēm, medījumu un putnu gaļas ēdieniem. Daudzums atkarīgs no plūmju sulīguma.

Pagatavošana

Plūmes pārgriez uz pusēm un izņem kauliņus.

Katlā izkausē cukuru un viegli karamelizē.

Pievieno plūmes un pārējos produktus un, vāku neuzliekot, uz vidējas uguns vāri ap 2 stundām.

Mērci izberz caur sietu un karstu pildi burciņās un aizvāko.

Sastāvdaļas

- 3 kg plūmju
- 1,5 kg cukura
- 500–600 ml sarkanvīna etiķa
- 30 g malta ingvera
- 3–4 ēdk. sāls
- 1 ēdk. maltu melno piparu
- ½ ēdk. maltu čili piparu
- ½ tējk. maltu krustnagliņu