18. novembra svētklu torte. Mājas kūka

Name: 18. novembra svētklu torte. Mājas kūka
Total time: 120 min
Yield: 16 porcijas
Ingredients: 6 olas - biskvītam; 75 g cukura - biskvītam; 50 g miltu - biskvītam; 1 šķipsna(s) sāls - biskvītam; 500 ml piena - krēmam; 200 g mīksta sviesta - krēmam; 150 g cukura - krēmam; 2 olas - krēmam; 50 g miltu - krēmam; 50 g cietes - krēmam; 2 ēd. k. ruma vai konjaka - krēmam; 1 šķipsna(s) sāls - krēmam; 300 ml brūkleņu ievārījuma - krēmam; 300 ml aroniju sulas - želejai; 100 g cukura - želejai; 20 g želatīna - želejai

Māca Spināti un Sviests (@unsviests) saimniece Ieva Salmane.Nav tādas vienas pareizās receptes, katrā novadā ir kāda cepēja, kura lolo savu recepti un ir ar to slavena. Viena māk pagatavot izcilu sviesta krēmu, cita pa vidu ieliek gardu un trauslu smilšu mīklas kārtu, vēl kāda prot no krēma izvīt smalkus mežģīņu rakstus. Šī recepte ir vienkārša un klasiska. Jebkas, ko cepēja izdomās vai uzlabos, būs tortes ieguvums. Brūkleņu ievārījumu var aizstāt ar plūmju, ābolu vai pīlādžu, arī noformējums ir katra cepēja radošā izpausme. Ja vēlies nedaudz vieglāku krēmu, beigās tajā vari iecilāt saputotu saldo krējumu. Ar vārdu sakot, cep, improvizē, pieej radoši, bet neaizmirsti, ka arī latviešiem ir pamats lepoties ar savām tradīcijām!

Pagatavošana

120 min16 porcijas

Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Sagatavo trīs 26 cm diametra cepamās formas ar noņemamu apmalīti.

Ar mikseri puto olas kopā ar cukuru un sāli aptuveni 10 minūtes, līdz masa top ļoti viegla un gaiša un vairs nelīst. Iesijā miltus un vieglītēm tos iecilā olu masā. Sadali mīklu vienādi pa trim formām, nolīdzini virsmu un cep krāsnī aptuveni 14 minūtes, gatavību pārbaudot ar koka skaliņu – iedur to biskvītā, un, ja, izvelkot ārā, tas ir sauss, viss kārtībā! Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē.

Lai pagatavotu krēmu, olas sakul ar cukuru vieglās putās. Pienu nelielā katliņā sakul ar miltiem, cieti un sāli. Liec uz uguns un, nemitīgi maisot, karsē, līdz masa uzvārās un pamatīgi sabiezē. Miltu un piena maisījumā rūpīgi iemaisi olas. Masu pilnībā atdzesē.

Ar mikseri saputo sviestu, līdz tas kļuvis viegls un gaisīgs. Pa karotei tam puto klāt miltu/olu/piena masu, līdz viss savienots gludenā, viendabīgā krēmā. Pēdējo iekul rumu.

Sastāvdaļas

18. novembra svētklu torte. Mājas kūka
- 6 olas - biskvītam
- 75 g cukura - biskvītam
- 50 g miltu - biskvītam
- 1 šķipsna(s) sāls - biskvītam
- 500 ml piena - krēmam
- 200 g mīksta sviesta - krēmam
- 150 g cukura - krēmam
- 2 olas - krēmam
- 50 g miltu - krēmam
- 50 g cietes - krēmam
- 2 ēd. k. ruma vai konjaka - krēmam
- 1 šķipsna(s) sāls - krēmam
- 300 ml brūkleņu ievārījuma - krēmam
- 300 ml aroniju sulas - želejai
- 100 g cukura - želejai
- 20 g želatīna - želejai

Lai pagatavotu želeju virspusei, nelielā katliņā lej aroniju sulu, pievieno cukuru un želatīnu. Ļauj želatīnam 10 minūtes uzbriest. Tad visu kopā karsē, līdz želatīns un cukurs izšķīdis. Atdzesē.

Biskvīta ripu liec uz tortes šķīvja, pārsmērē ar pusi brūkleņu ievārījuma un ¼ krēma. Liec virsū nākamo ripu un atkārto darbības ar ievārījumu un krēmu. Virsējai kārtai liec virsū tikai krēmu un rūpīgi to nolīdzini. Gar malu veido 0,5 cm augstu krēma valnīti, kas noturēs želeju. Liec kūku ledusskapī, lai krēms sacietētu. 7. Virspusē lej želeju un rūpīgi seko, lai tā pa kādu šķirbiņu neiztecētu. Sarecini ledusskapī. Ja vēlies, no balta marcipāna vai cukura masas izveido skaistu karoga balto strīpiņu. Pirms pasniegšanas kūku labāk stundiņu paturēt istabas temperatūrā, tad tā būs krēmīgāka.