Cukīni un brinzas pankūkas

Name: Cukīni un brinzas pankūkas
Total time: 30 min
Yield: 5 porcijas
Ingredients: 2 mazi cukīni, kopā ap 400 g; 250 g brinzas siera; 100 g Indijas riekstu; 80 g miltu; 2 olas; 4 ēd. k. sakapātu piparmētru; sāls; malti pipari; eļļa cepšanai

Pagatavošana

30 min5 porcijas

Indijas riekstus krāsnī nedaudz apgrauzdē un pēc tam sakapā. Cukīni sarīvē uz rupjās rīves un pēc iespējas nosusini. Liec bļodā, pievieno riekstus, sadrupinātu brinzu un piparmētras. Pārkaisi ar miltiem un visu sajauc.

Olas sakul ar sāli un pipariem un iejauc masā. Uzkarsē pannā eļļu un cep tajā nelielus plācenīšus no katras puses 2–3 minūtes. Pasniedz siltus vai atdzesētus, ar vieglu jogurta mērci.

Sastāvdaļas

Cukīni un brinzas pankūkas
- 2 mazi cukīni, kopā ap 400 g
- 250 g brinzas siera
- 100 g Indijas riekstu
- 80 g miltu
- 2 olas
- 4 ēd. k. sakapātu piparmētru
- sāls
- malti pipari
- eļļa cepšanai