Cūkgaļas rullīši ar žāvētu gaļu

Gaļu sagriez plānās šķēlēs un izklapē no abām pusēm kā karbonādes. Uzkaisi sāli un piparus.

Sagatavo pildījumu: žāvēto gaļu un sīpolu sagriez kubiņos, ber bļodā un samaisi.

Izklapētajai gaļai vienā malā liec pildījumu un sarullē. Gaļas vīstokli var aizspraust ar zobu bakstāmajiem kociņiem vai aptīt ar diegu, lai netinas vaļā, bet visātrāk ir rullīšus cepšanas sākumā likt ar locījuma malu uz pannas. Ļoti svarīgi, lai gaļa būtu izklapēta plāna, jo tad būs vieglāk sarullēt un rullīši netīsies vaļā.

Kad viss satīts, uzlej eļļu uz pannas un sakarsē. Cep tajā rullīšus no visām pusēm. Tad liec tos katlā ar ūdeni, pievieno lauru lapas, rupjās šķēlēs sagrieztus burkānus un vāri/sutini vidējā karstumā 40–60 minūtes.

Gatavos rullīšus izņem no katla. Ja to saspraušanai izmantoji zobu bakstāmos kociņus, tos izņem; ja aptini ar diegu, to noņem.

Buljonu, kas palicis katlā, izmanto mērces pagatavošanai. 2 ēdk. miltu izšķīdini nelielā daudzumā auksta ūdens tā, lai nav kunkuļu. Pielej saldo krējumu, visu samaisi un lej pie buljona. Uzvāri. Mērce gatava!