Lēni cepta cūkas pavēdere ar zaļumu mērcīti

Name: Lēni cepta cūkas pavēdere ar zaļumu mērcīti
Total time: PTnullM
Yield: 7 porcijas
Ingredients: 2 kg cūkas vēdera gabala; 1 ēd. k. sāls; 1 tējk. maltu piparu; saišķītis timiāna; 1 citrons - zaļumu mērcei; 100 g pētersīļu - zaļumu mērcei; 3 ēd. k. olīveļļas - zaļumu mērcei; 1 zaļā čili pāksts - zaļumu mērcei; 1 zariņš bazilika - zaļumu mērcei; 1 zariņš raudenes - zaļumu mērcei; sāls - zaļumu mērcei

Nevajag sabīties no ilgā cepšanas laika, jo patiesībā šis ir ārkārtīgi vienkāršs gaļas pagatavošanas veids un cepot gaļa neprasa nekādu uzmanību – to nevajag ne grozīt, ne aplaistīt. 5–6 stundas par to vari pilnībā aizmirst, līdz burvīgā ceptas gaļas smarža tevi atsauks uz virtuvi. Nesatraucies, ja gaļas gabals gadījies tāds treknāks, jo cepšanās laikā treknums iztecēs un bagātinās lieso gaļu. Pēc šīs receptes var gatavot arī cūkas krūtiņas gabalu ar ribiņām. Pagatavošanai vajadzēs 20 minūtes + 5 stundas cepšanai.

Pagatavošana

7 porcijas

Uzkarsē krāsni līdz 190 grādiem (bez ventilācijas). Gaļas gabalu nomazgā, nosusini un ar asu nazi iegriez ādiņā tā, lai neaizgrieztu līdz liesumam. Pa šīm iegriezuma līnijām pēc tam būs ērti gaļu sagriezt šķēlēs pasniegšanai.

Uz ļoti karstas pannas ātri apbrūnini gaļas gabalu no visām pusēm, izņemot ādu.

Ierīvē ar sāli un pipariem un aplipini ar timiāna zariņiem. Liec gaļu krāsnī uz restītēm ar ādu uz augšu. Apakšā paliec cepamtrauku, lai tauciņi netek krāsnī.

Cep 10 minūtes, tad temperatūru samazini līdz 110 grādiem (bez ventilācijas) un turpini cept vēl 5–6 stundas.

Sastāvdaļas

Lēni cepta cūkas pavēdere ar zaļumu mērcīti
- 2 kg cūkas vēdera gabala
- 1 ēd. k. sāls
- 1 tējk. maltu piparu
- saišķītis timiāna
- 1 citrons - zaļumu mērcei
- 100 g pētersīļu - zaļumu mērcei
- 3 ēd. k. olīveļļas - zaļumu mērcei
- 1 zaļā čili pāksts - zaļumu mērcei
- 1 zariņš bazilika - zaļumu mērcei
- 1 zariņš raudenes - zaļumu mērcei
- sāls - zaļumu mērcei

Kad gaļa gatava, uz pāris minūtēm ieslēdz grila režīmu, lai ādiņa uzburbst un kļūst kraukšķīga. Pirms sagriešanas ļauj gaļas gabalam 10 minūtes atpūsties.

Izvēlies vislielāko dēlīti un liec uz tā pētersīļus, baziliku, raudeni un čili. Ar lielo nazi kapā zaļumus, līdz iegūsti viendabīgu, aromātisku masu un sāk izdalīt sulas. Iešķūrē zaļumus bļodiņā, pierīvē citrona miziņu, pielej tā sulu un olīveļļu. Mazliet pieber sāli un samaisi. Pasniedz pie gaļas.