Mārtiņdienas gailis

Lai gaiļa cepetis sanāktu sulīgs, pildījumam noder gan āboli, gan žāvētas plūmes, gan brūklenes un dzērvenes, gan arī citrusaugļi un, protams, garšvielas.1 kg smags gailis izcepsies aptuveni stundas laikā. Ja gailis lielāks, tad gatavošanas laikam pierēķini 10–15 minūtes klāt. Ar eļļas un paprikas maisījumu ieziestam gailim ādiņa būs kraukšķīga, un to cepšanas laikā neaplaista un neapziež. Ja gribi mīkstāku, tad 2 ēd. k. kausēta sviesta samaisi ar garšvielām un cepšanas laikā ik pēc 10–15 minūtēm gaili apzied.