Cūkas fileja sāls mīklā

Name: Cūkas fileja sāls mīklā
Total time: 75 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 250 g miltu; 250 g sāls; 150 ml sarkanvīna

Ja vēlies ciemiņus uzcienāt ar smalkām pusdienām, vērts pagatavot ēdienu pēc šīs lieliskās receptes. Gan mērcē, gan mīklā vīna vietā droši var izmantot buljonu. Piedevās labi garšo vai nu rīsi ar dārzeņiem, vai kuskuss, bet tradicionālo garšu cienītājiem – vārīti jaunie kartupeļi.

Pagatavošana

75 min4 porcijas

Bļodā samaisi miltus ar sāli un pielej vīnu. Ar rokām samīci mīklu.

Dziļā pannā sakarsē eļļu, uz straujas uguns no visām pusēm apcep fileju. Apzied ar sinepēm un apkaisi ar pipariem.

Sāls mīklu liec uz cepampapīra loksnes un izveltnē.

Nomizotu sīpolu sagriez ripiņās un kopā ar timiāna un rozmarīna zariņiem kārto mīklas plāksnes vidū.

Sastāvdaļas

Mērcei
- 250 g miltu
- 250 g sāls
- 150 ml sarkanvīna
Gaļai
- 600 g cūkgaļas filejas
- 1 sīpols
- 2 ēdk. eļļas
- 1 ēdk. vidēji asu sinepju
- 1–2 zariņi svaiga rozmarīna
- 1–2 zariņi svaiga timiāna
- malti melnie pipari
Mērcei
- 125 g krēmsiera
- 100 ml baltvīna
- 100 ml piena
- 30 g sviesta
- 2 ēdk. kartupeļu cietes
- 2 ēdk. citrona sulas
- 1 sīpols

Uzliec sagatavoto fileju un ietin mīklā. Galus rūpīgi aizloki ciet. Uzliec uz cepamplāts.

Ievieto 160 grādu karstā krāsnī un cep aptuveni 40 minūtes.

Tikmēr pagatavo mērci: nomizotu sīpolu smalki sakapā, ieber pannā ar sakarsētu sviestu un apsautē gabaliņus caurspīdīgus. Pielej vīnu un vāri kādas 5 minūtes. Pievieno pienu un krēmsieru un sablendē. Iemaisi citrona sulu, sakultu ar cieti. Ja nepieciešams, pielej vēl šķidrumu un uzputo.

No krāsns izņemto sāls mīklu ar nazi pārgriez un atdali no gaļas. Fileju sagriez šķēlēs un pasniedz, pārlietu ar mērci.