Gulašs burgundiešu gaumē

Name: Gulašs burgundiešu gaumē
Total time: 180 min
Yield: 8 porcijas
Ingredients: 2 kg liellopa gulaša; 1 pudele sarkanvīna; 500 g burkānu; 300 g šalotes sīpolu; 200 g kūpināta cauraudža; 3 tomāti; 3 ķiploka daiviņas; 2 lauru lapas; 6 timiāna zariņi; 6 ēdk. eļļas; sāls, pipari

Gulašu var sutināt arī 175–200 grādu karstā cepeškrāsnī. Ja gribas krēmīgāku konsistenci, beigās iebiezina ar kādu karoti miltu.

Sastāvdaļas

2 kg liellopa gulaša
1 pudele sarkanvīna
500 g burkānu
300 g šalotes sīpolu
200 g kūpināta cauraudža
3 tomāti
3 ķiploka daiviņas
2 lauru lapas
6 timiāna zariņi
6 ēdk. eļļas
sāls, pipari

Pagatavošana

180 min8 porcijas

Burkānus, sīpolus un ķiplokus nomizo. Ķiplokus sakapā, sīpolus sagriez četrās daļās, burkānus – ripiņās, tomātus – gabaliņos.

Cauraudzi sagriez mazos gabaliņos, liec cepešpannā un apcep kraukšķīgu, pēc tam izņem no pannas.

Taukos, kas palikuši pannā, pa porcijām apcep gulaša gabaliņus. Pārkaisi ar sāli un pipariem.

Beigās apcep sīpolus, ķiplokus un burkānus, ieliec atpakaļ arī visu gaļu. Pievieno tomātus, timiānu un lauru lapas.

Pielej vīnu un pamazām ik pa laikam lej klāt arī 1 l karsta ūdens. Uz lēnas uguns sautē aptuveni 2,5 stundas.