Ukraiņu vareņiki ar kartupeļiem

Ukrainietes Lidijas Repko recepte. Pēc šīs receptes iznāks aptuveni 35 vareņiki.Vienkārši un sātīgi – tādi ir kartupeļu vareņiki. Var ēst ar krējumu vai kausētu sviestu – vai ar abiem – un vēl pāri pārbērt zaļumus. Mīklā var sapildīt to, kas tīk, – gan sāļo, gan saldo. Pagatavotos vareņikus var un vajag sasaldēt, jo tie glābj, kad dikti gribas ēst, bet nekas nav pagatavots.Zelta padoms! Vareņikiem labāki ir miltaini kartupeļi – jo miltaināki, jo drošāk, ka sanāks aptuveni 35 gabali

Pagatavošana

No miltiem, olām, kefīra, sodas, sāls samīci vijīgu mīklu. Savel bumbulī, ietin pārtikas plēvē vai ievieto slēgtā kārbā un liec ledusskapī vismaz uz pusstundu.

Tikmēr taisi pildījumu: nomizo un novāri kartupeļus, sastampā. Uz pannas apcep notīrītus, kubiņos sagrieztus sīpolus, līdz tie caurspīdīgi. Pēc garšas pievieno piparus un sāli, visu samaisi. Atdzesē.

No mīklas un pildījuma veido vareņikus – izspied mīklas apli, iepildi kartupeļu masu, pārloki, izveido pīrādziņu.

Tikko pagatavotos vareņikus liec verdošā ūdenī un uzreiz apmaisi, lai nepielīp pie katla dibena. Gaidi, lai paceļas, tad, regulāri apmaisot, vāri 5 minūtes.

Sastāvdaļas

Ukraiņu vareņiki ar kartupeļiem
- 900 g kviešu miltu - mīklai
- 0.5 l kefīra - mīklai
- 2 olas - mīklai
- 1 tējk. sodas - mīklai
- 1 tējk. sāls - mīklai
- 1.1 kg kartupeļu
- 200 g sīpolu
- sāls, pipari pēc garšas
- eļļa cepšanai