Risoto ar bietēm un gorgonzolu

Name: Risoto ar bietēm un gorgonzolu
Total time: 60 min
Yield: 5 porcijas
Ingredients: 600 ml dārzeņu buljona; 500 g svaigu biešu; 400 g Carnaroli vai Arborio rīsu; 200 ml sarkanvīna; 200 g gorgonzolas; 80 ml olīveļļas; 2 šalotes sīpoli; 2 daiviņa(s) ķiploka; 1 tējk. cukura; 3 seleriju kāti; 3 kātiņi rozmarīna; 1 tējk. sāls; 1 ēd. k. citrona sulas; 1 tējk. citrona miziņas

Gorgonzola sieru var aizstāt ar jebkuru zilo (ar pelējumu) sieru.

Pagatavošana

60 min5 porcijas

Bietes nomizo un sarīvē skaidiņās. Sīpolus sīki sagriez.

Lej katliņā eļļu un maisot cep bietes 2–3 minūtes. Pievieno sīpolu un cep vēl 2 minūtes. Pieber cukuru un ļauj dārzeņiem vēl minūti karamelizēties.

Liec klāt posmiņos sagrieztus seleriju kātus, rozmarīnu, sāli un rīsus. Samaisi, lai rīsi pārklājas ar eļļas kārtiņu. Pielej sarkanvīnu un uzvāri.

Kad rīsi pilnībā uzsūkuši vīnu, pielej kausiņu buljona un turpini vārīt uz lēnas uguns, ik pa brīdim papildinot katla saturu ar buljonu. Kad rīsi ir al dente (apkārt mīksts, iekšā ciets) gatavības stadijā, nogriez karstumu zem katla.

Sastāvdaļas

Risoto ar bietēm un gorgonzolu
- 600 ml dārzeņu buljona
- 500 g svaigu biešu
- 400 g Carnaroli vai Arborio rīsu
- 200 ml sarkanvīna
- 200 g gorgonzolas
- 80 ml olīveļļas
- 2 šalotes sīpoli
- 2 daiviņa(s) ķiploka
- 1 tējk. cukura
- 3 seleriju kāti
- 3 kātiņi rozmarīna
- 1 tējk. sāls
- 1 ēd. k. citrona sulas
- 1 tējk. citrona miziņas

Pievieno citrona sulu un miziņu, sadrupinātu sieru un sarīvētu ķiploku. Visu samaisi, pārsedz ar vāku un ļauj stāvēt 3 minūtes. Pasniedzot katrā porcijā var iedrupināt nedaudz siera.