Biešu aukstā zupa

Name: Biešu aukstā zupa
Total time: 20 min
Yield: 4 porcijas

Vislabāk par īstu, siltu pavasari liecina tukšie lielveikala plaukti – tie, kur iepriekš stāvēja marinētu biešu burciņas. Lai izvairītos no šādas problēmas, iemarinē bietes pati, jo tas nav sarežģīti! Bietes nomazgā, bet nemizo. Ja tās ir milzīgas, pārgriez uz pusēm, saliec uz cepamplāts, pārsedz ar foliju, rūpīgi pielokot maliņas, liec krāsnī 190 grādos uz aptuveni pusotru stundu. Kad ir mīkstas, nomizo un sarīvē stienīšos. Marinādi pagatavo, uzvārot 1 l ūdens ar 1 ēdk. sāls, 1 ēdk. cukura, krietni šķipsnu ķimeņu un 6–8 ēdk. etiķa. Pārlej bietēm un turi ledusskapī. Bet ko ar tām darīt tālāk?

Pagatavošana

20 min4 porcijas

Gurķi sarīvē stienīšos, redīsus sagriez plānās ripiņās, sakapā lociņus un dilles.

Bietes ar visu marinādi sajauc ar mārrutkiem, sinepēm, kefīru un skābo krējumu. Pievieno sagrieztos dārzeņus un zaļumus. Ja vajadzīgs, pievieno dzeramo ūdeni līdz vēlamajam zupas biezumam.

Pagaršo un pēc patikšanas iemaisi sāli un maltus piparus. Pasniedz ar vārītu olu un, ja ir gribēšana, vēl vairāk skābā krējuma.

Sastāvdaļas

½ l marinētu biešu
½ l kefīra
½ garā gurķa
2 vārītas olas
100 g redīsu
50 g lociņu
30 g diļļu
2 ēdk. skāba krējuma
1 tējk. mārrutku
½ tējk. sinepju
sāls, cukurs, malti pipari