Upeņu uzputenis
Sastāvdaļas
- 250 g upeņu
- 150 g cukura
- 2 olu baltumi
- 70 g mannas
- šķipsna kanēļa
Uzputeņa pamata recepte, ko izmanto arī ar citiem augļiem un ogām, atliek vien piemērot cukura daudzumu un garšvielas. Ja nepieciešams, skābumu regulē ar citrona sulu.
Pagatavošana 6 porcijas
1
Katliņā lej 300 ml ūdens, pieber upenes, pievieno cukuru un kanēli. Uzvāri. Pagaršo, vai patīk skābuma un salduma attiecības.
2
Sīksīkā straumītē ber klāt mannu, masu katliņā visu laiku maisot. Kad manna piebērta, uz lēnas uguns vāri vēl divas minūtes, tad noņem no uguns. Ar mikseri puto masu, pēc minūtes pielej olu baltumus un turpini putot vēl vismaz 5–8 minūtes, līdz masa ir ļoti gaisīga un tiešām cienīga saukties par uzputeni.
3
Gatavu pārliec bļodā un ļauj sarecēt. Pasniedz ar pienu vai vaniļas mērci.
