Rauga mīklas pamatrecepte

Raugam vajag siltumu, lai tā mīkla kļūtu poraina un uzrūgtu. Optimālā temperatūra ir 25–28 grādi. Piens, kurā izšķīdina raugu, nedrīkst būt par siltu – pie 40 grādiem rauga šūnas zaudē spēju dzīvot, un mīkla neuzrūgs.

Pagatavošana

Bļodā ieber miltus un vidū izveido iedobīti.

Mazā bļodiņā ielej 50 ml piena, ieber šķipsniņu cukura, iedrupini raugu un izšķīdini. Ielej iedobītē. Viegli apsijā ar miltiem turpat no bļodas malas.

Apklāj ar dvieli un uz 15 minūtēm noliec siltumā.

Pievieno atlikušo cukuru, pienu, olu, sviestu un sāli. Samīci viendabīgas konsistences mīklu – vislabāk to darīt ar mikseri, kuram ir mīklas mīcāmie āķi.

Sastāvdaļas

- 500 g miltu
- 50 g cukura
- 250 ml remdena piena
- 50 g mīksta sviesta
- 30 g svaiga rauga
- 1 ola
- šķipsniņa sāls

Pārklāj ar dvieli un noliec siltumā uz kādām 45 minūtēm. Pēc tam izmanto atbilstoši konkrētajai receptei.