Rauga pankūkas
Sastāvdaļas
- 1½ glāzes kviešu miltu
- 1 glāze piena
- 1 ola
- 25 g parastā rauga
- 2 ēdk. cukura
- šķipsniņa sāls
- taukvielas cepšanai
Ikvienai pankūku pamatreceptei var pievienot gan garšvielas, gan garšaugus un zaļumus, gan svaigus un žāvētus augļus, gan dārzeņus un citus produktus – pēc sirds patikas un atbilstoši savai garšai un gaumei. Galvenais – jāraugās, lai līdz ar papildu produktu pievienošanu mīkla nekļūtu ne par biezu, ne par šķidru. Ja mīkla pārlieku sabiezē, jāpievieno vairāk šķidruma, ja kļūst par šķidru, iemaisa vairāk miltu.
Pagatavošana
1
Raugu samaisi ar 1 tējkaroti cukura, pēc tam pielej 1 tējkaroti remdena piena un pievieno 1 tējkaroti miltu, un atstāj, lai uzrūgst.
2
Olai atdali dzeltenumu no baltuma.
3
Bļodā iesijā miltus, sāli un atlikušo cukuru. Pielej siltu pienu un rūpīgi sakul. Pievieno olas dzeltenumu un uzrūgušo raugu.
4
Mīklu viegli pārkaisi ar miltiem, pārklāj ar dvielīti un atstāj siltā vietā, lai rūgst (atkarībā no rauga kvalitātes aptuveni 30–50 minūtes).
5
Olas baltumu saputo stingrās putās un iecilā mīklā.
6
Ar karoti liec mīklu sakarsētās taukvielās un cep no abām pusēm zeltainas pankūkas.
