Foto: Shutterstock
Gaļas ēdieni
2024. gada 20. septembrī, 12:00

Marinēta mēle ar dzērveņu mērci

Mērcei labāk izmantot saldētas dzērvenes – atkusušas tās būs gana mitras, un arī miziņas būs vieglāk atdalāmas.

Sastāvdaļas
  • 1 liellopa mēle
  • 1 neliels burkāns
  • 1 liela ķiploka daiviņa
  • 100 ml sausā sarkanvīna
  • 3 ēdk. majonēzes
  • 1 ēdk. sojas mērces
  • malti pipari
  • sāls

Mērcei

  • 100 g saldētu dzērveņu
  • 150 ml ūdens
  • 1 sīpols
  • 1 ēdk. eļļas
  • 1 tējk. cietes
  • 1 tējk. cukura
  • malti smaržīgie pipari
  • sāls

Pagatavošana

1

Mēli rūpīgi sagatavo, nosusini un ierīvē ar sāli un pipariem.

2

Burkānu un ķiploku nomizo un sagriez plānās šķēlītēs. Mēli vairākās vietās nedaudz iegriez un griezuma vietās iepildi burkānus un ķiplokus.

3

Vīnu sakul ar majonēzi un sojas mērci.

4

Izmanto speciālo maisiņu, paredzētu cepšanai krāsnī: ieliec mēli, ielej marinādi un aizsien ciet.

5

Vismaz uz 4–5 stundām ievieto ledusskapī. Ik pa laikam sakrati un apgrozi.

6

Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem. Maisiņa virspusi vairākās vietās sadursti un liec krāsnī. Cep 3–4 stundas.

7

Tikmēr pagatavo mērci: nomizotu sīpolu ļoti smalki sakapā. Pannā sakarsē eļļu un apcep sīpolus zeltainus.

8

Pievieno dzērvenes un sautē 5 minūtes. Pielej 100 ml ūdens un vāri vēl pāris minūtes. Izkās caur sietiņu un ar karoti viegli izspied biezumus.

9

Lej atpakaļ pannā, pieber cukuru, sāli un piparus. Cieti iejauc atlikušajā ūdenī un iekul mērcē. Uzvāri.

10

Mēli nedaudz atdzesē, novelc ādu, sagriez šķēlēs un pārlej ar mērci.