Zemeņu un rikotas siera šarlote

Name: Zemeņu un rikotas siera šarlote
Total time: 45 min
Yield: porcijas
Ingredients: 500 g zemeņu; 500 g rikotas siera; 400 ml saldā krējuma; 200 g cepumu Dāmu pirkstiņi; 80–100 g pūdercukura; 7 želatīna plāksnītes; 4 olu dzeltenumi; 3 ēdk. zemeņu sīrupa; 2 ēdk. apelsīnu liķiera; 1 ēdk. citronu sulas; 1 paciņa vaniļas cukura

Šarlotes receptes izskatās diezgan garas, taču pagatavošana nav sarežģīta, tā ir pa spēkam arī iesācējam. Pildīšanai labāk noder veidne ar noņemamu malu.

Pagatavošana

45 min

2 želatīna plāksnītes iemērc aukstā ūdenī. 250 g zemeņu sablendē kopā ar citronu sulu.

Uzbriedinātu, bet neizspiestu želatīnu ieliec zemeņu sīrupā un maisot uz lēnas uguns izšķīdini. Iemaisi zemeņu biezenī. Ieliec ledusskapī, līdz sāk viegli želēt.

Arī atlikušo želatīnu iemērc aukstā ūdenī. Olu dzeltenumus ar cukuru un vaniļas cukuru saputo gaišās putās un samaisi ar rikotu.

Katliņā sasildi apelsīnu liķieri un izšķīdini uzbriedināto želatīnu. Iemaisi rikotas krēmā un uz 10–20 minūtēm ieliec ledusskapī.

Sastāvdaļas

- 500 g zemeņu
- 500 g rikotas siera
- 400 ml saldā krējuma
- 200 g cepumu Dāmu pirkstiņi
- 80–100 g pūdercukura
- 7 želatīna plāksnītes
- 4 olu dzeltenumi
- 3 ēdk. zemeņu sīrupa
- 2 ēdk. apelsīnu liķiera
- 1 ēdk. citronu sulas
- 1 paciņa vaniļas cukura

Krējumu saputo ar šķipsniņu cukura. Divas trešdaļas iemaisi rikotas krēmā.

Pusi rikotas krēma ieliec citā bļodā un samaisi ar zemeņu biezeni.

Atlikušo putukrējumu iepildi konditorejas turzā un izspied glītu apli gar veidnes (aptuveni 24 cm diametrā) iekšējo malu.

Liec gar malu stāvus Dāmu pirkstiņus ar cukuroto virsu uz ārpusi. Ar asu robotu nazi nogriez galus, ja cepumi par garu veidnei, un ieber veidnes apakšā.

Vispirms ieklāj rikotas krēmu, tad zemeņu krēmu un nolīdzini.

Liec pa nakti ledusskapī. Pēc tam uzmanīgi izņem no veidnes un izrotā ar zemenēm.