Ķirbja risoto

Šī ir slavenā itāļu pavāra Džordžo Lokatelli recepte. Viņa vārdu vajadzētu iegaumēt tiem itāļu virtuves faniem, kuri vēl nav iemācījušies itāļu valodu, jo viņa tradicionālo itāļu ēdienu receptes un produktu pagatavošanas skaidrojumi angļu valodā ir nereti daudz noderīgāki par oriģinālajām receptēm. Lokatelli romantiskās mistikas apdvestās itāļu virtuves durvis plaši atver arī tiem, kuri nav dzimuši un auguši Itālijā, bet mīl tās ēdienus un dzērienus kā sevi pašu. Zināmā mērā par to jāpasakās Lokatelli vecākiem un vecvecākiem – viņš ir izaudzis restorānā. Interesanti, ka abi viņa vectēvi ir komunisti, taču tas viņiem nav traucējis uzturēt laba ēdiena kultu. Iespējams, tas ir rosinājis brālības gēna attīstīšanos – kad jaunais Džordžo pilnveidošanās nolūkos strādāja Parīzē, viņš bijis šokā par šefpavāra plosīšanos: franči viņu ne reizi nav nosaukuši vārdā. Parīzes smalkajā restorānā viņš ir bijis tikai idiots vai itālis… Viņaprāt, garšīgu ēdienu spēj pagatavot tikai laimīgs un apmierināts cilvēks, kas mīl savu darbu un ciena savus kolēģus.