Kā ilgāk saglabāt meža sēnes? Receptes

(aptuveni litra burka)

Gatavošana 60 minūtes

1 kg iepriekš novārītu sēņu

Marinādei:

1 glāze baltvīna etiķa

1 glāze ūdens

1 ēdk. sāls

3 ēdk. cukura

8 smaržīgie piparu graudi

1 kanēļa standziņa

4 krustnagliņas

1 lauru lapa

1. Sēnes notīri. Ja vien iespējams, neskalo tās un nemērcē. Gailenes vāri lielā daudzumā sālsūdens 10- 15 minūtes, tad nokās. Lai gailenes saglabātu krāsu, sālsūdenim pievieno nedaudz citronskābes vai citrona sulas.

2. Katlā lej baltvīna etiķi un ūdeni, pievieno visas garšvielas un karsē, līdz marināde uzvārās. Pievieno novārītās gailenes un vāri 15 minūtes. Vārīšanas beigās pagaršo marinādi – ja šķiet, ka trūkst asuma, pievieno vēl etiķi; ja vēlies saldāku, pievieno cukuru. Vēl karstas sēnes ar marinādi pildi steriālās burkās un aizvāko.

(aptuveni litra burka)

Gatavošana 60 minūtes

1 kg iepriekš novārītu sēņu

Marinādei:

1 l ūdens

2 ēdk. cukura

4 tējk. sāls

3 tējk. etiķa esences

2-3 lauru lapas

8 pipari un/vai virces

1.    Baravikas notīri, bet nemazgā. Lielākās sagriez gabalos. Liec lielā katlā ar vieglu citron (citronskābes) ūdeni un vāri aptuveni 15 – 20 minūtes. Nokās un aplej ar aukstu ūdeni – tas baravikām palīdzēs saglabāt kraukšķīgumu.

2.     Lej katlā ūdeni, pievieno garšvielas un etiķa esenci, uzvāri. Marinādei vari pievienot arī ķiploku daiviņas, krustnagliņas, arī mazliet kanēļa mizas, bet tas ir gaumes jautājums. Verdošajā marinādē liec baravikas un vāri 10 minūtes. Liec sterilās burciņās un aizvāko. Ja glabāsi ledusskapī, konservu burkas vari nesterilizēt; citādi ir jāsterilizē.