Sauce Tartare, Sauce Chantilly... Kas slēpjas zem svešādu mērču nosaukumiem?
Mērču pudeļu un burciņu rindas veikalu plauktos kļūst aizvien garākas, un nosaukumi arī ir visdažādākie.
Patiesībā zem dažādiem nosaukumiem slēpjas, vienkāršoti sakot, viens un tas pats produkts, kas papildināts un dažādots ar garšvielām, zaļumiem un piedevām. Zinot kaut vai aptuvenu sastāvu, arī saimnieces ar radošu izdomu mājās var radīt, ja ne gluži tādu pašu, tad visai līdzīgu un varbūt pat garšīgāku mērci.
Mērces
Šīm mērcēm pamatā ir salātu majonēze, bet atšķirīgo garšu un izskatu rada piedevas.
▪ Gloucestersauce – ar angļu sinepēm un Vusteras mērci, ar skābo krējumu un sakapātiem fenheļa zaļumiem.
▪ Sauce Alikante – ar rīvētu apelsīna miziņu, maltu papriku, Kajēnas pipariem un vārītu, sasmalcinātu olu.
▪ Andalouse – ar tomātu biezeni un paprikas gabaliņiem.
▪ Sauce Chantilly – ar citrona sulu un saldo krējumu.
▪ Sauce Gribiche – ar smalki saberztu vārītas olas dzeltenumu, sakapātu olas baltumu, sinepēm, sakapātu marinētu gurķi, kaperiem, pētersīļiem, estragonu un maurlociņiem.
▪ Sauce Remoulade – ar sinepēm, caur sietu izberztām konservētu anšovu filejām, kaperiem, sakapātiem marinētiem gurķiem, kārveli un estragonu.
▪ Sauce Suedoise – ar ābolu biezeni un mārrutkiem.
▪ Sauce Tartare – ar saberztu vārītas olas dzeltenumu un kapātiem maurlociņiem.
▪ Sauce Verte – ar dažādiem sakapātiem garšaugiem.
