2 labi pārbaudītas receptes sātīgiem reņģu ēdieniem
Pavasaris un arī rudens jau kopš seniem laikiem bijis reņģu zvejošanas laiks. Agrāk reņģes ilgākai uzglabāšanai sālīja muciņās, tagad tās kūpina un marinē, un, protams, piedāvā arī svaigas. Ja nav slinkums reņģes ķidāt, tad no tām vienkārši var pagatavot ļoti garšīgus ēdienus.
Kā ātri un vienkārši iztīrīt reņģi?
1. Reņģei nogriez vēderu un izņem iekšas.
2. Reņģi ieliec citronūdenī, noskalo, izņem laukā un nosusini.
3. Viegli piespiežot, atdali lielo asaku kopā ar visām mazajām.
4. Nogriez asti un galvu.
5. Ja gribi sadalīt filejās, reņģi pārgriez gareniski uz pusēm un izvelc laukā muguras spuru.
Pienā sautētas reņģes
Ļoti labi garšo ar vārītiem kartupeļiem.
35 minūtes pagatavošanai
800 g reņģu
500 ml piena
1–2 plānās ripiņās sagriezti sīpoli
60 g sviesta
lauru lapa
sāls, svaigi malti melnie pipari
sakapātas dilles vai pētersīļi
1. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem.
2. Reņģes izķidā, noskalo, nosusina un kārto sacepumu veidnē ar vāku. Pārkaisa sīpolus, sāli un piparus, pievieno lauru lapu, pārliek sviesta piciņas un pārlej pienu, lai reņģes būtu tikko pārsegtas. Veidnei uzliek vāku.
3. Veidni ievieto cepeškrāsnī un sautē 15–20 minūtes, līdz reņģes ir gatavas. Pārkaisa zaļumus.
Reņģu panniņa ar olām
Reņģes liek galdā ar visu veidni, kamēr vēl karstas.
5–6 personām
20–30 minūtes pagatavošanai
50 žāvētu reņģu
200 g sviesta
2 ēdk. skābā krējuma
6 olas
sāls, malti melnie pipari
1. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem.
2. Reņģēm novelk ādu un iztīra asakas. Sacepumu veidni viegli ieziež ar sviestu. Liek reņģes rindās. Virsū uzliek sviesta gabaliņus un skābo krējumu. Iesit olas citu citai blakus. Pārkaisa ar pipariem, ja vēlas, arī ar sāli.
3. Liek krāsnī un cep tik ilgi, līdz olbaltums sarec, bet dzeltenums vēl nav kļuvis pavisam ciets.
