Par vienu lietu Latvijā Makrons bija patiesā sajūsmā! Francijas prezidenta vizītes aizkulises

Žurnālam "Kas Jauns" Mārtiņš Rītiņš vairākkārt uzsver, ka šīs vakariņas bija izaicinājums viņa šefpavāra karjerā. Arī tāpēc, ka Francijas prezidents ar savu svītu pamatīgi kavēja.

“Vakariņas bija iecerētas astoņos vakarā. Viss bija sarūpēts ēdienu gatavošanai, taču neviena nav ne deviņos, ne pusdesmitos. Bet pavāriem katra minūte ir svarīga – ēdiens taču ir jāpasniedz svaigs, nenostāvējies! Mums bija jāapkalpo 85 viesi... Viss bija jāizplāno – kad sākt cept gaļu, kad gatavot piedevas...” paskaidro Rītiņš, sakot, ka pēc vakariņām, kas beidzās pēc pusnakts, laika atpūtai bijis maz, jo no rīta Mākslas muzejā viesiem no Francijas jau bija jādod brokastis. “Tās bija tā sauktās darba brokastis, kurās, pēc etiķetes, tiek pasniegts ēdiens, ko var ēst ar pirkstiem. Tāpēc nebija nekā sarežģīta, jo nenācās gatavot siltos ēdienus. Pasniedzām kanapē maizītes ar siļķi, mūsu lašu kaviāru, olām, liellopu gaļu, Latvijas zemnieku gatavoto kazas sieru, tomātiņus, speķa raušus, kā arī vēja kūkas un kliņģeri,” stāsta Rītiņš.

Pēc šīm brokastīm latviešu pavārs tika iepazīstināts ar Makronu, kas ļoti augstu novērtēja Rītiņa sagatavoto maltīti. “Viņš vaicāja, no kurienes esmu, jo bija neizpratnē, kāpēc manā angļu valodā nav dzirdams latviešu akcents. Vēl Makrons interesējās, no kura restorāna esmu un cik mums ir "Michelin" zvaigžņu [restorānu augstākais novērtējums visā pasaulē – Kas Jauns]. Atbildēju, ka Latvijā nevienam restorānam tādas zvaigznes nav piešķirtas, un tad Makrons man teica: “Es pats jums to piespraustu, ja vien varētu!” Tā patiešām bija labākā uzslava!” sajūsminās Rītiņš. Un atbildi parādā viņš nav palicis. “Atbildēju viņam, ka Latvijā ir viens tāds teiciens, ko pats esmu izdomājis: “Nekad neliec pavāram gaidīt!” Un vēl – nezinu, kāpēc man tas izspruka, bet pateicu Makronam, ka viņš ir tāds pats kā bijušais Itālijas premjers Berluskoni, kurš arī kavē vakariņas. Bet Makrons neapvainojās, viņam ir lieliska humora izjūta. Viņš man uzsita uz pleca, apkampa. Un tas man bija milzu pagodinājums – Francijas, kas ir pasaules kulinārijas centrs, prezidents ļoti, ļoti novērtēja ēdienu, ko baudīja Latvijā,” patiešām gandarīts ir Mārtiņš Rītiņš, cerot, ka ar šīm vakariņām un brokastīm viņa sadarbība ar Franciju nebeigsies.

“Ieguvu labus kontaktus, sadraudzējos ar prezidenta protokola vadītāju, iepazinos ar Francijas institūta cilvēkiem. Runājām par pavāru apmaiņu, teicu, ka Latvijas pavāriem trūkst iespēju gūt pieredzi labākajos Francijas restorānos. Un man tika apsolīts, ka pēc šīs vizītes par šo jautājumu tiks padomāts,” saka Rītiņš, cerot, ka šādi varbūt tiks īstenots kāds sens viņa sapnis: “Pirms vairāk nekā desmit gadiem jau bijām iesākuši sarunas ar slaveno Francijas pavāru skolu "École Grégoire-Ferrandi", ka tā varētu atvērt savu filiāli Latvijā. Taču tad nāca krīze, un šī iecere pajuka. Mans sapnis ir noslēgt savu pavāra karjeru ar šādas skolas izveidi Latvijā. Nu ceru, ka tā var īstenoties!”