Restorāns KEST triumfē pirmajā desertu un vīna saderības konkursā

"Pirmais čempionāts Latvijā noritēja ar lieliem panākumiem,” komentē Arūnas Starkus, žūrijas priekšsēdētājs un “Wine+Dessert International” dibinātājs. "Esmu priecīgs, ka labākie konditori, someljē un vadošie valsts restorāni pieņēma šo izaicinājumu un pierādīja, ka saldā vīna un deserta saderības kultūra Latvijā ir augstā līmenī. Uzvarētāji ir tikai trīs, taču patiesībā katrs no piedāvātajiem salikumiem ir pelnījis īpašu uzmanību. Ceru, ka tie būs pieejami restorānos, jo Lietuvā pēc šādiem konkursiem pieprasījums pēc vīna un deserta pāriem būtiski pieaug.” 

Galveno balvu — “Zelta dakšiņu” — “KEST” komanda ieguva par izcilo deserta “Biškopju prieks” un vīna “Quince-Apple Sparkling Wine” (vīna darītava “Tērvete”) saderību. 

"Ēdiena un vīna saderība ir mūsu restorāna pamatkoncepcija. Mēs pievēršam īpašu uzmanību tam, lai garšas un dzērieni papildinātu un izceltu viens otru. Tieši tāpēc dalība šajā konkursā mums bija īpaši nozīmīga — tā deva iespēju parādīt, kā garšu harmonija var pārvērsties par īstu mākslu," dalās Māris Jansons, restorāna “KEST” šefpavārs un līdzīpašnieks.

Papildus balvām par labākajiem saderības pāriem žūrija piešķīra arī īpašas balvas.  Balvu “Labākais Latvijas deserts” par autentiskāko nacionālo tradīciju interpretāciju ieguva restorāna “Pavāru māja Līgatnē” komanda ar desertu “Līgatnes garša”. 

Balvu par “Vieglāko saderību”, ko atbalstīja zīmols “Akvile”, saņēma restorāna “Barents” komanda par harmonisko deserta “Elegantais bumbiers” un vīna “Bründlmayer Grüner Veltliner Alte Reben Auslese 2018” saderību, kas izcēlās ar līdzsvarotību un izsmalcinātību. Turklāt šī komanda tika apbalvota arī ar “Sudraba dakšiņu” par augsto žūrijas novērtējumu, kas izcēla koncepcijas oriģinalitāti un pasniegšanas veidu. 

"Mēs esam priecīgi, ka “Wine & Dessert” konkurss uzticas zīmolam “Akvile”. Mūsu īpašā balva “Vieglākās saderības” kategorijā izceļ ideālu garšu līdzsvaru un dalībnieku radošumu. “Akvile” ir dabīgs minerālūdens, kas lieliski papildina izsmalcinātus ēdienus un palīdz atjaunot svaigumu pēc vīnu un desertu degustācijas,” komentē “Akvile” zīmola pārstāvji.

Vīns “Chateau d’Yquem 2010, France Bordeaux” tika atzīts par labāko konkursā, bet restorāns “Max Cekot Kitchen” saņēma īpašo balvu ar “Liebherr” atbalstu. Bronzas dakšiņa tika piešķirta komandai par šī vīna un deserta “Kamēr daba guļ” saderību — drosmīgu un neaizmirstamu risinājumu, kas kļuva par vienu no konkursa spilgtākajiem akcentiem.  “Mēs uzskatām, ka pareiza vīna uzglabāšana ir atslēga tā unikālo īpašību pilnīgai atklāšanai. “Liebherr” vīna skapji nodrošina ideālus apstākļus, lai saglabātu vīna izcilās īpašības. Atbalstot “Labākā vīna nomināciju” konkursā “Wine & Dessert Latvia 2025”, mēs uzsveram profesionālu risinājumu nozīmi gan restorāniem, gan vīna cienītājiem mājās,” atzīmēja “Liebherr” pārstāvji. 

Konkursā strādāja divas žūrijas komandas. Starptautiskajā žūrijā piedalījās atzīti vīna un gastronomijas eksperti: Arūnas Starkus (Lietuva), “Lithuanian Wine Journal” galvenais redaktors un “Wine+Dessert International” dibinātājs; Aivars Hansons (Igaunija), “Falstaff Nordic” galvenais redaktors; Aigars Nords (Latvija), “Riga Wine & Champagne”, “Bubbles Parade”, “Latvian Wine of the Year” un “Baltic Wine & Drinks Awards” dibinātājs,   Dominika Zagrodzka (Polija), portāla “Kukbuk.pl” redaktore, Arminas Daraševičus (Lietuva), Lietuvas someljē asociācijas prezidents un vairākkārtējs “Wine+Dessert Lithuania” uzvarētājs, Jānis Kaļķis (Latvija), Latvijas Vīnziņu asociācijas prezidents.

Pie mediju galda konkursu vērtēja vadošie Latvijas mediju industrijas pārstāvji, kuri specializējas gastronomijā un ēdienu kultūrā: Ērika Šmeļkova, “L’Officiel Baltic” radošā redaktore, Egita Segliņa, “Delfi Lifestyle” galvenā redaktore, Guzal Saida, “Registan” līdzdibinātāja un “ButterDinnerClub” radošā direktore. Mēdiju žūrija koncentrējās ne tikai uz garšu un saderību, bet arī uz konkursa darbu pasniegšanas veidu, stilu un  kultūras nozīmi. 

“Šī konkursa rezultāti ir ne tikai labs orientieris desertu cienītājiem, bet arī stimuls augstas konkurences un radošas desertu kultūras attīstībai Lietuvā. Tas veicināja sadarbību starp šefpavāriem, someljē, vīna ražotājiem un izplatītājiem," komentē Arminas Daraševičus. 

“Polijā mums nav šāda veida konkursu, bet, redzot, kādas iespējas paveras desertu un vīna saderībā, es ļoti vēlētos, lai “Wine+Dessert Poland” notiktu pēc iespējas ātrāk,” stāsta Dominika Zagrodzka. 

Mediju žūrijas locekle Guzal Saida izcēla konkursa augsto līmeni: “Šis konkurss pierādīja, cik daudzveidīgi un oriģināli var būt vīna un deserta salikumi. Dalībnieki demonstrēja dziļu garšu izpratni un drosmi jaunu kombināciju meklējumos. Man bija gods būt šeit, un es esmu pateicīga par šo iedvesmojošo pieredzi.”

Konkursā piedalījās šādi restorāni:  “John Chef’s Hall” (4. vieta), “36.line Grill Restaurant” (5. vieta), “Whitehouse” (6. vieta), “Pavāru māja Līgatnē”, “Entresol”, “Light house Jurmala”, “Barents”,  “Annas Hotel”, “Harper Woolf”, “Chef's Corner Restaurant & Bar”, “3 Pavāru Restorāns”, “Max Cekot Kitchen” un “Kest”. Konkurss tika organizēts sadarbībā ar “Wine+Dessert International”, “Latvijas Vīnziņu asociāciju” un “Pavāru Klubu”, ar “Wine School by Irina Rakevich” un “JS aģentūras” atbalstu. Nākamais “Wine+Dessert” konkurss notiks šogad Igaunijā, pēc tam tas turpināsies citās Eiropas valstīs. Organizatori plāno paplašināt projekta ģeogrāfiju, lai atklātu jaunas gastronomijas tendences un noteiktu labākos vīna un deserta saderības risinājumus starptautiskā mērogā.