Zivju frikadeļu zupa ar vistas buljonu; dikti garšo bērniem

Name: Zivju frikadeļu zupa ar vistas buljonu; dikti garšo bērniem
Total time: 60 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 5 kg vistu kaulu, spārniņu vai šķiņķīšu; 100 g burkānu; 100 g sīpolu; 50 g pētersīļu; 50 g sēnes (svaigas vai žāvētas); 30 g citronzāles

Vienkārša zupas recepte, kas bērniem palīdzēs iemīlēt zivis, un izdancinās garšu kārpiņas tiem, kam zivis garšo. Recepti iesaka šefpavārs Raimonds Zommers.

Sastāvdaļas

Vistas buljonam:

5 kg vistu kaulu, spārniņu vai šķiņķīšu
100 g burkānu
100 g sīpolu
50 g pētersīļu
50 g sēnes (svaigas vai žāvētas)
30 g citronzāles

Zupai:

1 l vistas buljona
300 g zandarta filejas
100 g burkānu
100 g ziedkāpostu
100 g pētersīļa saknes
100 g kartupeļu
100 g cukīni vai kabacis
50 g garšaugu pēc izvēles
1 ola
50 g miltu

Pagatavošana

60 min4 porcijas

Vistas buljons zupas pamatam: Sākumā apcep vistas kaulus, spārniņus vai šķiņķīšus. Gaļu apcep kārtīgi, lai tā ir labi izcepta un brūna – tas dos intensīvāku garšu.

Pievieno sīpolus, burkānus un sakņaugus, smalki sakapātu citronzāli. Garšai var pievienot arī sēnes – kaltētas baravikas vai šitaki; tas dos buljonam intensīvu toni un garšu.

Buljonu vāri uz lēnas uguns 35–40 minūtes. Gatavu var sadalīt mazākās procijās un izmantot uzreiz vai noglabāt saldētavā.

Zupas pagatavošana: Vistas buljonu ielej katlā, kurā tiks pagatavota zupa. Zivi ar nazi sakapā smalkos gabalos, pievieno olu un miltus, tad ar rokām veido nelielas frikadeles.

Tikmēr buljonam pievieno smalki sagrieztu pētersīļa sakni un burkānus, vāri apmēram 10 minūtes.

Pēc tam zupai pievieno frikadeles, ziedkāpostu, cukīni un kartupeļu gabaliņus un vāri vēl 5 minūtes.

Kad zupa ir gatava, var pievienot svaigu piparmētru – tas izcels un papildinās zivs garšu.