Zivju frikadeļu zupa ar vistas buljonu; dikti garšo bērniem

Name: Zivju frikadeļu zupa ar vistas buljonu; dikti garšo bērniem
Total time: 60 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 5 kg vistu kaulu, spārniņu vai šķiņķīšu; 100 g burkānu; 100 g sīpolu; 50 g pētersīļu; 50 g sēnes (svaigas vai žāvētas); 30 g citronzāles

Vienkārša zupas recepte, kas bērniem palīdzēs iemīlēt zivis, un izdancinās garšu kārpiņas tiem, kam zivis garšo. Recepti iesaka šefpavārs Raimonds Zommers.

Pagatavošana

60 min4 porcijas

Vistas buljons zupas pamatam: Sākumā apcep vistas kaulus, spārniņus vai šķiņķīšus. Gaļu apcep kārtīgi, lai tā ir labi izcepta un brūna – tas dos intensīvāku garšu.

Pievieno sīpolus, burkānus un sakņaugus, smalki sakapātu citronzāli. Garšai var pievienot arī sēnes – kaltētas baravikas vai šitaki; tas dos buljonam intensīvu toni un garšu.

Buljonu vāri uz lēnas uguns 35–40 minūtes. Gatavu var sadalīt mazākās procijās un izmantot uzreiz vai noglabāt saldētavā.

Zupas pagatavošana: Vistas buljonu ielej katlā, kurā tiks pagatavota zupa. Zivi ar nazi sakapā smalkos gabalos, pievieno olu un miltus, tad ar rokām veido nelielas frikadeles.

Sastāvdaļas

Vistas buljonam:
- 5 kg vistu kaulu, spārniņu vai šķiņķīšu
- 100 g burkānu
- 100 g sīpolu
- 50 g pētersīļu
- 50 g sēnes (svaigas vai žāvētas)
- 30 g citronzāles
Zupai:
- 1 l vistas buljona
- 300 g zandarta filejas
- 100 g burkānu
- 100 g ziedkāpostu
- 100 g pētersīļa saknes
- 100 g kartupeļu
- 100 g cukīni vai kabacis
- 50 g garšaugu pēc izvēles
- 1 ola
- 50 g miltu

Tikmēr buljonam pievieno smalki sagrieztu pētersīļa sakni un burkānus, vāri apmēram 10 minūtes.

Pēc tam zupai pievieno frikadeles, ziedkāpostu, cukīni un kartupeļu gabaliņus un vāri vēl 5 minūtes.

Kad zupa ir gatava, var pievienot svaigu piparmētru – tas izcels un papildinās zivs garšu.