Vistas zupa ar pašu gatavotām nūdelēm

Name: Vistas zupa ar pašu gatavotām nūdelēm
Total time: 90 min
Yield: 7 porcijas
Ingredients: 1 vesela vista; 1 liels burkāns; 4 seleriju kāti; 210 g miltu; 2 olas; 2 pētersīļu kāti ar lapām; 1 ēd. k. sāls; 0.5 tējk. melno piparu graudu; 0.5 tējk. smaržīgo piparu graudu; 2 lauru lapas; 1 zariņš rozmarīna

Ja ir laiks, vistu pirms likšanas buljonā var ātri apcept augstā temperatūrā cepeškrāsnī. Tas piešķirs zupai intensīvāku garšu. Ņem vērā! Nūdeļu mīkla sākumā ir ļoti cieta. Ja baidies, ka nevarēsi to samīcīt, nesatraucies – pavisam drīz tas izdosies. Lielisks palīgs būs makaronu gatavojamā ierīce, bet var iztikt tikai ar mīklas rulli un nazi. Nūdeļu izmēru izdomā pati, mīklu rullējot un griežot strēmelēs.

Pagatavošana

90 min7 porcijas

Uz darba virsmas uzber kaudzītē miltus un izveido tajos krāteri. Iesit tajā abas olas. Ar pirkstiem maisot, iestrādā olās visus miltus, iegūstot cietu mīklu. Mīklu pret darba virsmu mīci 4–5 minūtes, līdz tā gludena un viendabīga. Savel mīklu bumbā, uzliec tai virsū bļodiņu un atstāj pusstundu, lai nobriest.

Lej katliņā 2–2 ½ l ūdens un uzvāri. Vistu sadali 4 daļās un liec verdošajā ūdenī. Pievieno sāli, abu veidu piparus, lauru lapas, rozmarīnu un pētersīļu kātus; lapas noplūc un pataupi. Visu uzvāri, ja nepieciešams, noputo, samazini uguni un turpini vārīt 45 minūtes.

Burkānu notīri un sagriez ripiņās vai stienīšos. Seleriju kātus sagriez nelielos gabaliņos.

Dāsni izmantojot miltus, plāni izrullē mīklu un sagriez 5 cm platās sloksnēs. Pārkaisi ar miltiem un liec sloksnes citu uz citas. Ar asu nazi griez perpendikulāri, veidojot pāris milimetru platas nūdeles. Tās palaikam uzrušini, lai nesalīp.

Sastāvdaļas

Vistas zupa ar pašu gatavotām nūdelēm
- 1 vesela vista
- 1 liels burkāns
- 4 seleriju kāti
- 210 g miltu
- 2 olas
- 2 pētersīļu kāti ar lapām
- 1 ēd. k. sāls
- 0.5 tējk. melno piparu graudu
- 0.5 tējk. smaržīgo piparu graudu
- 2 lauru lapas
- 1 zariņš rozmarīna

Kad vista gatava, izņem to no katla un buljonu nokās. Lej to atpakaļ katliņā, liec buljonā sagatavotās nūdeles un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno dārzeņus un vāri vēl 5–7 minūtes.

Atdali vistas gaļu no kauliem, sagriez vai saplūkā karotē paņemamos gabalos un liec zupā. Pagaršo, vai nevajag vēl sāli un piparus. Pirms pasniegšanas iekaisi zupā sakapātas pētersīļu lapas.