Sīpolzupa

Name: Sīpolzupa
Total time: 60 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 6 lieli sīpoli; 6 daiviņa(s) ķiploka; ½ laima; 5 ēd. k. sausa baltvīna vai portvīna; 3 ēd. k. augu eļļas; 50 g kaltētu baraviku; 1 tējk. brūnā cukura; 0.5 tējk. baltvīna etiķa; 0.5 tējk. jūras sāls; ¼ tējk. melno piparu; 700 ml verdoša ūdens; maizes grauzdiņi dekorēšanai

Ineses Dāvidsones, vēdiskās astroloģes, akadēmiķes, pavārgrāmatas "151 garšīgas dzīves recepte" autores recepte. Tā ir jauna variācija par klasisko sīpolzupu. Inese teic, ka viņai reizēm ir grūti tik daudz sīpolu nomizot un sagriezt, toties, kamēr mizo un griež, var visas bēdas un skumjas izraudāt.

Pagatavošana

60 min4 porcijas

Nelielā katliņā liec sēnes un pārlej ar verdošu ūdeni. Sīpolus un ķiplokus nomizo un smalki sagriez.

Lielā katlā uzkarsē eļļu, liec tajā sīpolus, ķiplokus un pielej 2 ēdk. ūdens. Visu samaisi, samazini temperatūru, uzliec vāku un sautē 40 minūtes, ik pēc pāris minūtēm apmaisot un pielejot pa 1 ēdk. ūdens, lai sīpoli neapdeg.

Pēc 40 minūtēm sīpoliem jābūt zeltainā karameļu krāsā. Pieber cukuru un samaisi.

No ūdens izņem sēnes, izspied lieko ūdeni. Sēņūdeni pārlej sīpoliem, pievieno sauso baltvīnu un baltvīna etiķi, samaisi un uzvāri. Tad samazini temperatūru un vāri vēl 10 minūtes. Pēc tam sēnes var izmantot risoto pagatavošanai vai citos ēdienos.

Sastāvdaļas

Sīpolzupa
- 6 lieli sīpoli
- 6 daiviņa(s) ķiploka
- ½ laima
- 5 ēd. k. sausa baltvīna vai portvīna
- 3 ēd. k. augu eļļas
- 50 g kaltētu baraviku
- 1 tējk. brūnā cukura
- 0.5 tējk. baltvīna etiķa
- 0.5 tējk. jūras sāls
- ¼ tējk. melno piparu
- 700 ml verdoša ūdens
- maizes grauzdiņi dekorēšanai

Noņem no uguns, izspied laima sulu un pievieno zupai. Pieber sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz ar maizes grauzdiņiem.