Vārītas cūku pupas ar jogurta un garšaugu mērci

Viena no visvienkāršākajām receptēm. Jogurta mērces vietā vari pārbērt arī ar sakapātu un saceptu cauraugušu šķiņķi. Noderīgi zināt: izlobot 2 kilogramus cūku pupu pākšu, iegūsi aptuveni 500 gramu pupu. Nenobriedušas cūku pupas var vārīt un ēst ar visām pākstīm. Tām nogriez galus, sagriez paprāvos gabalos, pēc tam vāri sālsūdenī. Savukārt nobriedušas pupas izlobi no pākstīm un vāri mīkstas. Ja tās vārīsi ar visu pāksti, gatavām nokās visu šķidrumu, jo vāroties tas kļūst nepatīkami rūgts un var sabojāt arī pupu garšu.