Vasaras rullīši

Name: Vasaras rullīši
Total time: 75 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 16 rīspapīra loksnes (22 cm diametrā); 1 mango; 200 g vistas filejas; 100 g grauzdētu zemesriekstu; 80 g svaiga ingvera; 80 g brūnā cukura; ½ ledussalāta galviņas; 2 sarkanās čili pākstis; 2 saujas koriandra un pētersīļa lapiņu; 4 daiviņa(s) ķiploka; 4.5 ēd. k. rīsu etiķa; 2 ēd. k. kokosriekstu eļļas; 1 tējk. cietes; 200 ml ūdens; sāls, malti pipari

Rullīšus ir vienkārši pagatavot – atliek tikai vienu reizi pamēģināt, lai par to pārliecinātos. Ņem vērā!* Pildījumam der visdažādākie dārzeņi, piemēram, gurķi, burkāni, paprika, stingras salātlapas, arī augļi un garšaugi, it sevišķi koriandrs, pētersīļi un piparmētras. Pildījumā vari likt gaļu, bet vari iztikt arī bez tās – veģetārajā variantā. * Darbojoties ar rīspapīru, uzmanies, jo samitrināts tas viegli plīst. Tāpēc vēlams uzreiz nopirkt vairākus iesaiņojumus – gan noderēs arī citai reizei. Bet, ja nav rīspapīra, rullīšiem paredzēto pildījumu vari stingri ietīt salātlapās, piemēram, ledussalātos. * Svarīga piedeva ir mērce – ar to vari apslacīt gan pildījumu, gan pašus rullīšus; mērcē rullīšus mēdz arī pamērcēt. Mērču gatavošanā vari droši ļaut vaļu radošumam – spēlēties ar garšvielām, pikantuma pakāpēm, krāsu piedevām.

Pagatavošana

75 min4 porcijas

Cepeškrāsni sakarsē līdz 160 grādiem.

Gatavo mērci: ingveru nomizo un sakapā, čili pākstis iztīri un sagriez smalkos gredzenos. Ieber katliņā, pielej 200 ml ūdens un rīsu etiķi, pieber cukuru, maisot lēnām uzvāri. Cieti iejauc aukstā ūdenī. Čili mērci sablendē. Maisot karsē un iebiezini ar izšķīdināto cieti. Pieber sāli un piparus.

Vistas fileju apkaisi ar sāli un pipariem. Nemizotas ķiploka daiviņas saspaidi. Cepeškrāsnij piemērotā pannā sakarsē kokosriekstu eļļu, ieber ķiplokus un apcep fileju no visām pusēm. Liec pannu cepeškrāsnī, lai gaļa sautējas vēl 15–20 minūtes.

Gaļu izņem no krāsns, lai atdziest, pēc tam sagriez plānās šķēlītēs.

Sastāvdaļas

Vasaras rullīši
- 16 rīspapīra loksnes (22 cm diametrā)
- 1 mango
- 200 g vistas filejas
- 100 g grauzdētu zemesriekstu
- 80 g svaiga ingvera
- 80 g brūnā cukura
- ½ ledussalāta galviņas
- 2 sarkanās čili pākstis
- 2 saujas koriandra un pētersīļa lapiņu
- 4 daiviņa(s) ķiploka
- 4.5 ēd. k. rīsu etiķa
- 2 ēd. k. kokosriekstu eļļas
- 1 tējk. cietes
- 200 ml ūdens
- sāls, malti pipari

Mango nomizo, mīkstumu sagriez smalkos salmiņos. Zaļumus un salātu sagriez tievās strēmelītēs. Riekstus sakapā.

Rīspapīra loksnes pa vienai uz minūti iemērc platā traukā ar ūdeni, pēc tam izņem laukā un izklāj uz dvieļa.

Loksnes vidū liec salātus, zaļumus, gaļu, mango un riekstus. Sānu malas pārloki pāri, pēc tam cieši saritini.

Rullīšus viegli apslaki ar mērci. Pārējo mērci ielej bļodiņā, kur pēc vēlēšanās pamērcēt rullīšus.