Risoto pamatrecepte

Name: Risoto pamatrecepte
Total time: 30 min
Yield: 6 porcijas
Ingredients: 1 l vistas buljona; 300 g Arborio rīsu; 150 ml sausa vermuta; 100 g parmezāna; 1 šalotes sīpols; 1 ēd. k. sakapātu pētersīļu; 4 ēd. k. sviesta; sāls, malti pipari

Samtaini krēmīgu risoto dažkārt neizdodas pagatavot pat labā restorānā, jo tur pavāriem īsti nav laika šim ēdienam veltīt nedalītu uzmanību. Toties mājas virtuvē tas ir iespējams, tāpēc iemācies to gatavot un saņem uzslavas no ikviena ēdāja, kam to pasniegsi.

Pagatavošana

30 min6 porcijas

Uzkarsē buljonu un visu gatavošanas procesu turi to uz pavisam mazas uguns, lai neatdzistu.

Katlā izkausē sviestu un sutini tajā smalki sakapātu šalotes sīpolu. Kad sīpols ir caurspīdīgs, pieber rīsus un, rūpīgi maisot, karsē, bet nepiededzini.

Pielej kausiņu buljona, samaisi un ļauj rīsiem to uzsūkt. Nogriez pavisam mazu uguni, lai katla saturs lēnām vārās.

Tiklīdz buljons ir iesūcies rīsos, lej klāt nākamo kausiņu. Buljona pakāpeniskajai pievienošanai ir būtiska nozīme – tādā veidā rīsi pamazām uzsūc šķidrumu. Ja visu buljonu pievienotu uzreiz, rīsi no ārpuses kļūtu pārāk mīksti un sāktu jukt, bet iekšpuse vēl būtu cieta.

Sastāvdaļas

Risoto pamatrecepte
- 1 l vistas buljona
- 300 g Arborio rīsu
- 150 ml sausa vermuta
- 100 g parmezāna
- 1 šalotes sīpols
- 1 ēd. k. sakapātu pētersīļu
- 4 ēd. k. sviesta
- sāls, malti pipari

Kad viss buljons izlietots, rīsiem vajadzētu būt gataviem un krēmīgiem, bet ne pārvārītiem.

Lej klāt vermutu un samaisi. Pieber arī sieru un zaļumus un izmaisi. Pagaršo un, ja nepieciešams, pieber sāli un piparus.

Pasniedz dziļos šķīvjos. Labam risoto jābūt ne šķidram, ne biezam. Tas nedrīkst būt arī salipis. Gatavo risoto var papildināt ar dažādām piedevām – ceptu vistu, garnelēm vai ko citu.