OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Pīrāgi un pīrādziņi
2023. gada 12. septembrī, 10:16
Pīrādziņi ar kūpinātām reņģēm
Latvija pasaulē īpaši asociējas ar kūpinātām reņģēm. Un tas ir jauki, jo šī mazā kūpinātā zivtiņa patiesi ir ļoti garda un izmantošanas iespējas ļoti daudzveidīgas.
Pagatavošana
1
Izsijātus miltus sajaukt kopā ar cukuru un raugu un pievienot 250ml silta ūdens. Visu kārtīgi izmaisīt un apsedzot ar ieeļļotu plēvi nolikt siltā vietā rūgšanai uz apmēram 1,5 stundām.
2
Reņģes notīrīt un izņemt asaciņas. Burkānus sarīvēt uz rupjās rīves, sīpolus smalki sakapāt, tomātus nomizot un izņemt sēkliņas. Nelielā eļļas daudzumā apcept sīpolus līdz tie ir caurspīdīgi. Pievienot burkānus un sautēt visu kopā kādas 5 min. Pievienot tomātus, zaļumus, citrona miziņu un sautēt vēl 10 min. Pašās beigās pievienot sāli, piparus, zivi un citrona sulu. Visu sajaukt, noņemt no uguns un atdzesēt.
3
Atsevišķā katlā uzkarsēt eļļu fritēšanai līdz apmēram 160-180 grādiem. Ar karoti nokniebj nelielus mīklas gabaliņus un liek eļļā. Cep līdz pīrādziņi ir zeltīti-brūni. Gatavus pīrādziņus izņem, saliek uz papīra dvielīša lai notek liekie tauki. Vēl siltus pīrādziņus ar nazi iegriež, pilda katru pīrādziņu caur izveidoto caurumu. Pasniegt ar zaļiem salātiem.