Pašu gatavota “Cielaviņa” Latvijas svētku galdam

Name: Pašu gatavota “Cielaviņa” Latvijas svētku galdam
Total time: 120 min
Yield: 8 porcijas
Ingredients: 300 g sviesta; 250 g pūdercukura; 200 g iebiezinātā piena; 160 g grauzdētu lazdu riekstu; 100 ml saldā krējuma; 100 g tumšās šokolādes; 6 olas; 4 ēdamk. kakao pulvera; 4 ēdamk. baltā cukura; 4 ēdamk. ūdens; 3 ēdamk. kartupeļu cietes; Šķipsna sāls

4. maijs ir Latvijas otrā dzimšanas diena, un kas gan tā būtu par dzimšanas dienu bez iemīļotas tortes. Šefpavārs Uģis Veits aicina Latvijas Neatkarības atjaunošanas dienas svētku galdam pašiem izcept Latvijas klasiku – torti “Cielaviņa”!

Sastāvdaļas

300 g sviesta
250 g pūdercukura
200 g iebiezinātā piena
160 g grauzdētu lazdu riekstu
100 ml saldā krējuma
100 g tumšās šokolādes
6 olas
4 ēdamk. kakao pulvera
4 ēdamk. baltā cukura
4 ēdamk. ūdens
3 ēdamk. kartupeļu cietes
Šķipsna sāls

Pagatavošana

120 min8 porcijas

Atdali 4 olu baltumus no dzeltenumiem. No atlikušajām 2 olām būs nepieciešami tikai dzeltenumi. Sadrupini un sasmalcini grauzdētos lazdu riekstus.

Ļoti tīrā bļodā (vari to vispirms izslaucīt ar etiķī viegli samitrinātu salveti) pievieno mazu šķipsnu sāls un kul 4 olu baltumus, līdz tie uzputoti gaisīgi. Pamazām pievieno visu pūdercukuru. Tāpat pamazām pievieno un sakul arī kartupeļu cieti. Olu baltumos pēc tam uzmanīgi iecilā un vienmērīgi iemaisi apmēram 120 g smalcināto lazdu riekstu.

Uz cepampannas uzklāj cepampapīru. No sakultajiem olu baltumiem uz cepampapīra izveido 3 apaļas un vienāda izmēra biskvīta kārtas. Liec tās cepties līdz 150 grādiem uzkarsētā krāsnī. Pēc ielikšanas krāsnī uzreiz samazini temperatūru uz 110 grādiem un cep vēl 1 stundu. Pēc tam paver cepeškrāsns durtiņas un ļauj krāsnij pilnībā atdzist, biskvītam pakāpeniski izžūstot (to vari atstāt arī uz nakti).

Gatavo krēmu. Katliņā sajauc cukuru ar ūdeni un vāri, līdz cukurs izkūst. Saputo 2 olu dzeltenumus, pamazām tiem pievienojot cukura sīrupu. Pamazām pievieno visu sviestu un sakul viendabīgā masā. Pieber kakao pulveri, iebiezināto pienu un sakul visu vienmērīgā krēmā. Ieliec to uz īsu brīdi ledusskapī atpūsties. Šādi pagatavotā krēma apjomu sadali uz pusēm un zied uz katra biskvīta, izņemot augšējo biskvītu.

Dekorēšanai izkausē šokolādi ūdens peldē. Lēnām uzkarsē saldo krējumu un sajauc abus kopā. Augšējo tortes biskvīta kārtu pārlej ar šokolādi un dekorē ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Sagatavoto “Cielaviņas” torti liec ledusskapī un ļauj tai ievilkties vismaz 4–6 stundas. Ideālā variantā atstāj to ledusskapī uz nakti.