Jubilejas burkānkūka

Kad sevi, mājiniekus vai viesus gribi palutināt ar kaut ko īpašu, izcep šo burkānkūku pēc kūku meistares Ilzes Kupčas receptes. Recepte ir ļoti vienkārša un būs pa spēkam pat iesācējam. Jārēķinās tikai ar laiku – pēc izcepšanas pamatnei jāļauj atdzist, bet pēc pagatavošanas kūka uz pāris stundām vai pat visu nakti jāliek ledusskapī, lai savelkas.

Pagatavošana

Izņem sviestu no ledusskapja. Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējās dārzeņu rīves. Valriekstus sasmalcini.

Bļodā liec olas, pieber cukuru, pievieno sviestu un saputo. Liec klāt burkānus un samaisi.

Miltos ieber kanēli, muskatriekstu, cepampulveri, valriekstus un rūpīgi iemaisi. Ļoti lēnām, nepārtraukti maisot, ber miltus olu-burkānu masā. Maisi, līdz mīkla viendabīga.

20 cm diametra kūkas formu iezied ar taukvielām vai izoderē ar cepampapīru. Lej mīklu formā un cep līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 30–40 minūtes. Gatavību pārbaudi ar koka irbulīti. Izņem no krāsns un ļauj, lai pilnībā atdziest.

Sastāvdaļas

Jubilejas burkānkūka
- 3 burkāni
- 280 g miltu
- 200 g brūnā cukura
- 3 olas
- 100 g sviesta
- 50 g valriekstu
- 1 paciņa cepampulvera
- 5 g malta muskatrieksta
- 5 g kanēļa vai piparkūku garšvielu
- 1 tējk. etiķa
- 500 g svaigā siera vai krēmsiera
- 200 g ābolu biezeņa ar kanēli
- 100 g saldā krējuma
- 100 g pūdercukura

Liec bļodā krēmsieru, pievieno pūdercukuru un pielej saldo krējumu. Puto, līdz masa ir gaisīga un krēms izskatās kā sniega kupena.

Rūpīgi novērtē savu kūku un ar nazi nogriez visus nelīdzenumus, lai virsiņa būtu pēc iespējas gludāka. Atgriezumus ārā nemet – noderēs. Tad pārgriez kūku horizontāli, lai iegūtu 2 vai 3 ripas. Rīkojies uzmanīgi! Ja kāda kārta sāk drupt, nesatraucies – ar krēmu izdrupušo gabalu varēsi ielīmēt atpakaļ.

Uz apakšējās ripas uzsmērē ievārījumu. Ja nav ābolu, ņem jebkuru citu, kas iet pie sirds. Droši smērē bagātīgu kārtu, jo tas sasūksies un kūka būs sulīgāka.

Krēmu sadali 2 vai 3 vienādās daļās – atkarībā no tā, cik kūkas ripu tev ir. Vienu daļu liec uz ripas, kas pārsmērēta ar ievārījumu, un izlīdzini. Virsū liec nākamo burkānkūkas ripu un atkal pārsmērē ar ievārījumu un krēmu.

Ķeries pie dekorēšanas. Sadrupini nogrieztos atgriezumus drupatās. Uz kūkas var likt visu, kas ienāk prātā: ogas un augļus, šokolādes skaidiņas, piparkūku gabaliņus. Atļauts ir viss, kas patīk un garšo.