Pieneņu pumpuru kaperi būs gards un eksotisks papildinājums ēdieniem.
Pieneņu pumpuru kaperi būs gards un eksotisks papildinājums ēdieniem.
Konservēšana
Šodien 09:40

Kamēr vēl atrodami, iemarinē pieneņu pumpurus

No pieneņu pumpuriem gatavotie viltotie kaperi piešķir ēdieniem pikantu garšas niansi un ziemā lieliski papildina dažādus siltos ēdienus.

Sastāvdaļas
  • 2 glāzes pieneņu pumpuru
  • 0,5 l ūdens
  • 3 melno piparu graudi
  • 2 smaržīgo piparu graudi
  • 2 ēdk. ābolu etiķa
  • 1 tējk. sāls
  • 1 tējk. cukura

Pagatavošana

40 min8 porcijas
1

Savāc stingrus, vēl neatvērušos pieneņu pumpurus, notīri kauslapiņas un noknieb kātiņa galu.

2

Lai nebūtu rūgteni, pirms marinēšanas blanšē. Sagatavo aukstu ūdeni ar ledus gabaliņiem. Pumpuriem uzlej tikko vārītu ūdeni, pēc divām minūtēm notecini sietā un strauji atdzesē ledusaukstajā ūdenī, pēc tam sietā notecini.

3

Gatavo marinādi: ūdeni uzvāri kopā ar garšvielām, sāli un cukuru, pievieno ābolu etiķi, samaisi un atdzesē.

4

Mazās burciņās pildi pieneņu pumpurus tā, lai līdz trauka augšpusei paliek divi centimetri, un ielej siltu marinādi. Burciņas pasterizē +85 grādos piecas minūtes, pēc tam izņem no katla un aizskrūvē. Vēsumā labi glabājas līdz nākamajai ražai.