Gardais biezpiena kuličs ar zefīra krēmu

Raugu sadrupini traukā, pievieno ēdamkaroti cukura un uzsildītu pienu, samaisi. Pievieno ēdamkaroti miltus, sajauc. Trauku apsedz un ļauj pastāvēt 10 minūtes.

Olas un olas dzeltenumu saputo ar cukuru un sāli, pievieno biezpienu un izkausētu sviestu. Visu samaisi.

Žāvētus augļus aplej ar konjaku vai citrona sulu, ļauj tiem nedaudz pastāvēt.

Olu masai pievieno uzrūgušo ieraugu, samaisi. Ber klāt riekstus, žāvētus augļus un uz smalkās rīves sarīvētu ingveru.

Beram klāt miltus un sajauc, līdz veidojas viendabīga mīkla. Liec ieeļļotā cepamtraukā, to piepildot līdz pusei, jo mīkla vēl rūgs. Apsedz un raudzē siltā vietā aptuveni 40 minūtes.

Pēc tam trauku liec līdz 200 grādiem uzsildītā cepeškrāsnī, cep 10 minūtes, tad samazini karstumu uz 180 grādiem un cep vēl aptuveni 40 minūtes. Gatavus Kuličus neņem ārā no traukiem, kamēr tie nav atdzisuši.

Pagatavo zefīra krēmu dekorēšanai: Olas baltumu puto ar šķipsnu sāls, līdz baltums kļūst krēmīgs. Pievieno 1 ēdk. cukura un vaniļas cukuru un turpini putot, līdz izveidojas stingra masa, kas nekrīt nost no karotes. Liec ledusskapī.

Tikmēr 50 ml ūdenī vai sīrupā iemaisi želatīnu un atstāj uzbriest.

Katliņā ielej pārējos 50 ml ūdens, pievieno 7 ēdk. cukura un citronskābi. Vāri, nepārtraukti maisot – no brīža, kad parādās burbuļi, aptuveni 7 minūtes. Lai pārbaudītu, vai sīrups gatavs, mazu pilīti iepilini traukā ar aukstu ūdeni – ja sīrups paliek vienā pikucī, nevis izšķīst ūdenī, tad gatavs.

Tikko noņemtā no uguns, sīrupā ielej želatīnu un samaisi.

Ņem saputoto olas baltumu un, nepārtraukti putojot, lēnā strūklā lej klāt sīrupu ar želatīnu. Put aptuveni 20 minūtes, līdz krēma masa kļūst bieza, stingra un nekrīt nost no miksera slotiņām.

Dekorē kuliču un atstāj istabas tempertūrā.