Pufīgās pankūkas

Pankūkas uz latviešu zemnieku galda parādījās tikai 19. gadsimta beigās, kad graudaugu malšanai arvien biežāk un vairāk sāka izmantot vēja vai ūdens dzirnavas, kurās labībai varēja dabūt dažādu malumu. Kādas tik pankūka šo gadu laikā nav ceptas – plānas un biezas, neraudzētas un raudzētas, iemaisot miltus ūdenī, pienā, rūgušpienā, paniņās, pat jaunpienā un saldajā krējumā, iekuļot olas, saldas un mazāk saldas, dažnedažādi pildītas... Tik tiešām – kas var būt vienkāršāks un tajā pašā laikā daudzveidīgāks par pankūkām!