Cepelīni

Name: Cepelīni
Total time: 60 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 1 kg svaigu kartupeļu; 400 g maltas cūkgaļas; 250 g vārītu kartupeļu; 2 olas; 3 ēd. k. cietes; 1.5 tējk. sāls; 0.5 tējk. maltu piparu; 300 g kūpinātas cūkgaļas krūtiņas - mērcei; 200 g skāba krējuma - mērcei; sāls, malti pipari - mērcei

Cepelīnus nereti gatavo no svaigas maltās gaļas, bet šis ir ātrāks veids, turklāt mazāk riskants tiem, kas roku šī ēdiena tapināšanā vēl nav piešāvuši. Cepelīniem labāk izmantot ar cieti bagātus kartupeļus, jo tā palīdz masai turēties kopā. Ja baidies, ka masa nebūs pietiekami stingra, pieliec vēl nedaudz kartupeļu cietes.

Pagatavošana

60 min4 porcijas

Cūkgaļu uz pannas ātri apbrūnini. Pieber sāli un piparus. Apcepto gaļu samal gaļas mašīnā – tā iegūsi gludāku pildījuma tekstūru, un cepelīni labāk turēsies kopā. Vārītos kartupeļus izberz caur sietiņu.

Svaigos kartupeļus sarīvē ar sulu spiedi vai uz smalkās rīves. Iegūto sulu nostādini, šķidrumu nolej, bet apakšā nostājušos cieti pievieno kartupeļu masai. Ja rīvēji ar rokām, kartupeļus nospied, ļauj sulai nostāties un pēc tam rīkojies, kā aprakstīts iepriekš.

Liec bļodā abas kartupeļu masas, olas, 2 ēdk. cietes, 1 tējk. sāls un šķipsnu piparu. Visu samaisi.

Ņem pa 2 ēdk. gaļas un veido ciešas, iegarenas vālītes, ko rūpīgi ievīsti kartupeļu masā. Raugies, lai cepelīna iekšpusē nepaliktu gaiss.

Sastāvdaļas

Cepelīni
- 1 kg svaigu kartupeļu
- 400 g maltas cūkgaļas
- 250 g vārītu kartupeļu
- 2 olas
- 3 ēd. k. cietes
- 1.5 tējk. sāls
- 0.5 tējk. maltu piparu
- 300 g kūpinātas cūkgaļas krūtiņas - mērcei
- 200 g skāba krējuma - mērcei
- sāls, malti pipari - mērcei

Platā katlā uzvāri ūdeni. Palikušo cieti iejauc aukstā ūdenī un tad iekul vārošajā; tas nepieciešams, lai ūdens katlā kļūst mazliet ķīselīgs.

Saudzīgi laid sagatavotos cepelīnus karstajā ūdenī un vāri uz nelielas uguns 12–15 minūtes. Gatavus izcel ar putu karoti un pasniedz ar mērci.

Lai pagatavotu mērci, sagriez kubiņos kūpināto gaļu un cep pannā, līdz iztek tauciņi. Liec klāt krējumu, samaisi un uzkarsē. Ja nepieciešams, pieber sāli un piparus.