Pupas ar brokoļiem un siera drumstalām

Name: Pupas ar brokoļiem un siera drumstalām
Total time: 40 min
Yield: 6 porcijas
Ingredients: 1 brokoļa galviņa; 600 ml piena; 400 g vārītu balto pupu; 100 g labi kūstoša siera; 50 g sviesta; 50 g miltu; 1 tējk. graudaino sinepju; ½ tējk. sāls; šķipsna rīvēta muskatrieksta; 50 g rīvmaizes - drumstalām; 50 g rīvēta parmezāna - drumstalām; 1 ēd. k. olīveļļas - drumstalām

Lielās baltās pupas ir ļoti garšīgas – miltainas, saldenas, arī miziņa nav pārāk bieza. Tās var nopirkt konservētas, bet visgaršīgākās būs pašas vārītas.Lai pupiņas ātrāk būtu gatavas, iepriekšējā dienā tās noskalo, pārlej ar ūdeni un uzvāri. Tad uguni nogriez un ļauj tām mirkt visu nakti. Nākamajā dienā pupas tajā pašā ūdenī atkal uzkarsē un vāri, līdz mīkstas. Tad nokās un apžāvē.

Pagatavošana

40 min6 porcijas

Brokoli sadali pa ziedkopām un blanšē 5 minūtes vārošā ūdenī. Nokās un liec cepamtraukā kopā ar pupiņām. Pārkaisi ar sieru.

Uzkarsē krāsni līdz 185 grādiem.

Katliņā izkausē sviestu un minūti tajā apcep miltus. Pielej pienu, kārtīgi sakul un visu uzvāri, nepārtraucot maisīt. Kad mērce uzburbuļojusi, noņem to no uguns, pievieno muskatriekstu, sāli un sinepes. Kārtīgi sakul un pārlej brokoļiem un pupām.

Lai pagatavotu drumstalas, liec bļodā visas sastāvdaļas un rūpīgi samaisi. Pārkaisi ar drumstalām un liec sacepumu krāsnī uz 25 minūtēm, līdz virspusīte zeltaina.

Sastāvdaļas

Pupas ar brokoļiem un siera drumstalām
- 1 brokoļa galviņa
- 600 ml piena
- 400 g vārītu balto pupu
- 100 g labi kūstoša siera
- 50 g sviesta
- 50 g miltu
- 1 tējk. graudaino sinepju
- ½ tējk. sāls
- šķipsna rīvēta muskatrieksta
- 50 g rīvmaizes - drumstalām
- 50 g rīvēta parmezāna - drumstalām
- 1 ēd. k. olīveļļas - drumstalām